BEAM TIMER 治光师 去产地系列 肯尼亚恩古尼处理厂AA水洗 手冲咖啡豆150克

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此款为治光师的去产地计划的一只肯尼亚咖啡豆。去产地计划是从埃塞俄比亚开始的，一个进行了五年的生豆项目。治光师直接与当地贸易商、种植农、咖啡合作社建立联系，寻求更大程度展现当地风格、溯源咖啡产地、新鲜直达味蕾。

产地：肯尼亚 基里尼亚加Kirinyaga。

处理厂：Ngugu-ini。

豆种：SL28&SL34。

海拔：1600米。

处理法：水洗。

烘焙度：浅烘焙。

风味表现：乌梅汁、黑布林、黑糖。

处理厂信息：Ngugu-ini 处理厂是 Kibirigwi 合作协会旗下的一家咖啡处理工厂，协会成立于1958年，拥有八家水洗处理站，他们是合作协会的核心组成部分。厂内一共有1200名工人，同时整个合作协会有超过7200名小农场主。肯尼亚主要生产的是全水洗咖啡，是享誉世界，首屈一指的高品质咖啡生产国。超过700万的小农场主贡献了55%的咖啡产量，其他产量则来自于各种庄园。

收获的咖啡果在进入加工环节前，首先要经过咖啡农仔细手工桃拣，去除未成熟和过熟的咖啡果。紧接着，咖啡果被倾倒于圆盘碎浆机，目的是剥除果皮和果肉。依据密度的不同，碎浆机可以把咖啡豆分为三个等级。

较高品质的一级和二级咖啡豆各自分开地进入其发酵过程，三级则是最低的等级。咖啡豆首先在封闭的阴凉环境中发酵16-24小时，人工桃选去除未成熟，过熟或者被病菌感染的咖啡果。当碎浆机启动后，咖啡果会在重力的作用下落入机器。在碎浆结束后，水会被排干，咖啡豆进入干燥发酵过程，这一过程在干净的水池中进行。通常发酵过程会持续18-24小时。浸泡后，带皮的咖啡豆被置于粗麻布网上干燥最多一整天。这一过程控制在12到20小时。此时正是实验不同咖啡风味的关键时刻。随着发酵的进行，果胶将从咖啡的内果皮上破解、分裂，此时开始用水冲洗咖啡豆，附着的果胶将被清洗干净，然后就可以离地高架晾晒干燥，也就是我们俗称的非洲床晾晒，持续7-15天。