粽子，为什么非要在端午节吃？

（内附各地粽子做法，以及家电爆款电器推荐，强烈建议mark!!!)

粽子，为什么非要在端午节吃？

不同于冬天喝羊肉汤能取暖、盛夏喝绿豆汤能消暑降温一般，端午节和粽子之间的联系，仿佛除了传说，再也很难找到实际意义。

较多传颂的版本中，吃粽子纪念屈原应该是大家最为熟知的。相传战国时期，楚国大夫、爱国诗人屈原投汨罗江自尽后，百姓为了防止鱼虾破坏屈原尸体，用竹筒装米投入江中，让鱼虾吃米而不去咬屈原的尸体，也有说是祭祀屈原的供品。

除纪念屈原外，在江苏等地，粽子一直被认为跟伍子胥信仰有关。当地风俗记载：“乡俗午日以粽奉伍大夫，非屈原也。”

在这些风俗和传说中，并无端午节和吃粽子之间的因果关系。在我的老家皖北地区，农历五月初，正值芦苇生长茂盛之时，三四片芦苇叶既可以包裹出一个完整的粽子。

或许，能流传下来的风俗，大都能和自然（时令植物）扯上点关系，从24节气的命名规则里也能窥探一二。

与我而言，端午节虽然不一定要吃粽子，但每每听到吃粽子之时，记忆总是回到儿时农忙后家人团圆，享受丰收带来的喜悦之余，家人围坐在一起包粽子的场景。

那时的风轻微，那时的阳光不再炙热，那时凉水里泡着的西瓜总是清甜。

踏出乡土多年后，虽不常刻意去吃粽子（成年人可能对甜腻食品兴趣降低了吧），但吃上那么一两口，还是会回味故乡的风情良久良久...

前些日，618的繁忙与剁手的喜悦尚未褪去之时，公司文化部小姐姐们一则征集端午创意的消息，将我那繁忙思绪，瞬间拉回到故乡刚收割完的田地之中，感受土地之芬芳、天地之辽阔。

（大家可以在评论里，把你的精彩评论奉上，我亲自给你点赞）

作为一名生在北方、工作后仍游走在北方的人，我吃过的粽子不外乎甜粽、肉粽，在分类上多属于“北方粽”，而对于疆土辽阔、物产丰饶的中国，粽子的种类自然也是十分丰富多样。

（注：说出你喜爱的粽子，与值友们分享！）

当我打开维基百科，搜索粽子有哪些分类时，看到下面的分类，顿感Too Young！

如果将上述每一个粽子都详细介绍一遍，恐怕三天端午假期都不够用的。下面我们将粽子分为咸、甜、淡三大类依次介绍：

咸粽子

我第一次吃过的咸粽子是隔壁邻居给的，瘦肉馅，那已是十多年前，彼时第一次接触咸粽子简直刷新了我的认知，其实当时多多少少是有点抵触的。说起咸粽子，在南方简直大行其道，南方多省份的粽子不仅有肉还有其他更多丰富搭配。

以南派粽子代表——广东肇庆裹蒸粽，除了鲜肉，还可能会有香菇、虾米、瑶柱、咸蛋黄、叉烧、鸡肉等。潮汕的双烹粽是一种同时拥有咸、甜两种馅的粽子，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋黄，入口甜咸不失好感，深受当地人喜爱。

广西粽会用猪手或腌制五花肉为馅料，煮的时候还会加入碱粉以增加香味；海南粽的配料同样十分丰富，涵盖咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉甚至鸡翅、蟹肉等，用当地的柊叶或椰叶包制，风味颇佳；福建的闽南粽同样是地方特色的代表，以酥香的卤肉、香菇、链子、虾米及卤肉汤、白糖等为馅料，食用时辅以蒜泥、荠辣、红辣酱、萝卜酸等多种作料，嫩滑鲜香，油润而不腻。

在地理位置上，从南往北，到江浙沪一带，粽子的馅料发生不小的变化。江浙粽除了鲜肉，还会加入火腿或猪板油，入口绵软顺滑、鲜味十足；伤害则更显精致，会在粽子里加入栗子、烤鸭、米仁，味道浓郁，口感香软。

甜粽子

甜粽子常见于北方，例如北京粽就多达四种甜馅：小米粽，馅料以红枣、红豆为主；小枣粽，馅料中除了小枣，还有果脯等；豆沙粽，顾名思义豆沙馅的，比较少见；最为常见的白粽，蒸熟后多蘸着白糖食用。

在中原地带河南，槲坠是具有当地特色的粽子，外观呈圆柱形，以糯米。花生为馅，包以鲁山特有的槲叶。槲坠刚出锅时清香扑鼻，口感软甜香糯，清香之气沁人心脾。

而陕西，也以甜粽居多，最有名的就是蜂蜜凉粽子。奇特的是蜂蜜凉粽子不包馅，煮熟后去除粽叶，放凉，撒上蜂蜜、桂花酱即可食用。蜂蜜凉粽子外观晶莹如玉、白中透黄，口感筋软凉甜，芳香扑鼻。

淡粽子

淡粽子品种较少，多见于南方的碱水粽和北方的白粽。食用时多辅以作料，增加口感。

不知看了这么多品类，你家乡是什么粽子？你最爱吃什么馅的粽子？（评论见）

现在超市最显眼的地方，基本被各种礼盒装的粽子抢占，不考虑价格的话，也基本上可以买到你爱吃的那一款粽子，在值得买搜索粽子也会有惊喜哦！

买的粽子，总感觉比亲自、手工制作粽子，差了那么一点仪式感！

南方四角粽包法：

1. 取一片较大的粽叶，对折。
   

2. 将双层的下边向上折，用手压实。
   

3. 将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
   

4. 将粽叶没有米的部分折过来。
   

5. 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
   

6. 用线绳将粽子捆绑结实即可。
   

北方四角粽包法：

1. 取两篇粽叶，搭在一起叠压。
   

2. 将粽叶卷成一个圆锥状。
   

3. 在圆锥状的筒中装入糯米。
   

4. 上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
   

5. 随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
   

6. 用线绳将粽子捆绑结实即可。
   

三角粽包法：

1. 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
   

2. 在圆锥的筒中装入糯米。
   

3. 上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
   

4. 顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
   

5. 用线绳将粽子捆绑结实即可。
   

牛角粽包法：

1. 取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
   

2. 用手在圆锥筒中旋转一下，让锥筒更加细长。

3. 在锥筒中填入糯米。
   

4. 将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。
   

5. 之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。
   

6. 用线绳将粽子捆绑结实即可。
   

长粽子包法：

1. 将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
   

2. 叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
   

3. 将糯米放入折好的粽叶当中。
   

4. 将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
   

5. 用线绳将粽子捆绑结实即可。
   

广东粽包法：

1. 取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
   

2. 将糯米填入其中。
   

3. 再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
   

4. 再取一片粽叶，将顶部盖住。
   

5. 之后将两边的粽叶，分别向中心折。
   

6. 再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
   

7. 用线绳将粽子对角缠好。
   

包好的粽子下一步就是下锅，是蒸还是煮？

原则是，如果是自己包的就煮，超市买的速冻粽子就蒸。由于蒸受热更加均匀，清水粽子建议煮，带馅的粽子就蒸。一次加热多个口味不同的粽子，建议选择蒸，煮的话可能会串味。

蒸粽子时长：建议将水加热至沸腾后保持14分钟（速冻粽子需要20分钟）即可。

煮粽子时长：将粽子浸没在沸水中（切莫放在冷水中煮），加热至沸腾后保持10分钟（速冻需要15分钟）即可。

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生粽子怎么煮？

除了将糯米提前泡软后（加碱），由于粽子比较难熟，建议用高压锅煮粽子，水面一定要浸没过粽子。高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

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还有一种是用微波炉热粽子的方式，应先将粽子外包装去掉，将粽子淋湿，开启微波中火档（750W左右）加热3.5分钟（速冻粽需要4分钟）即可。

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没吃完的粽子不要扔，这样做，隔壁家的小孩都馋哭了！

第一种做法：酥炸粽子

食材：甜味或原味粽子5个、面包糠100克、花生油、白砂糖

第二种做法：竹笋焖粽子

食材：碱水粽子3个、竹笋300克、青椒

第三种做法：糖醋粽子

食材：粽子5个、花生油、白砂糖陈醋

第四种做法：鸡腿焖粽子

食材：咸味（或原味）粽子5个、鸡腿2个、花生油、酱油、盐、香葱、青辣椒、生姜

第五种做法：香煎粽子

食材：红豆粽子4个、油、盐

第六种做法：粽子花生球

食材：粽子、花生、芝麻

 想要完成上述操作，还是得需要一套得力干将——灶具！

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