Chateau Rieussec 拉菲莱斯古堡酒庄 法国进口红酒 琉塞克酒庄贵腐甜白葡萄酒2010年 750mL
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拉菲丽丝的正牌,2007年RP评分94R,优秀年份,目前也经历了足够的时间沉淀,酒体呈献漂亮的琥珀色,宾利家的仓储也是有口皆碑,酒质保持很好。
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这是一款1855苏玳及巴萨克一级庄拉菲莱斯古堡酒庄的正牌酒。在2004年《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)百大葡萄酒排行榜中,其2001年份获得满分评价,位列榜首。RP95分、JS97分、WS96分
品鉴日记
这款贵腐酒,酒精度12.5vol酒体中等,呈亮丽的金黄色,散发着柑橘、杏干、焦糖和桃子的芬芳,香气清新浓郁伴随着异国情调的果香和浓郁的芒果香气,入口新鲜饱满,如丝般润滑感,酸度适中,带有柑橘清新、蜂蜜的清香、槐花的香气余味悠长且复杂。
酿造工艺
苏玳贵腐酒要经过人工采摘、温和压榨、酒精发酵、在橡木桶中陈酿这几个步骤。
贵腐葡萄在压榨时必须非常小心,也不易操作,一些脱水特别严重的葡萄甚至要压榨 2、3 次才会出汁。有的顶级酒庄至今仍在使用传统的筐式压榨机,避免葡萄籽被压破。贵腐葡萄汁含糖量极高,而且浓缩粘稠,还缺乏维生素 B1 和氨等营养物质,极大地抑制了酵母活性,从而使得酒精发酵非常艰难。酒精发酵一般会在酒精度不超过 14% 时结束,此时酒液中仍然含有大量糖分,如果完全发酵的话,足够酒精度再增加 4-7%;也可以使用硫化物来打断发酵,此时贵腐菌中仍含大量糖分,因此要谨防二次发酵。酒精发酵一般在不锈钢罐中进行。自上世纪 80 年代以来,有的酒庄使用橡木桶发酵,其中还可能有 30-100% 为新橡木桶。在酿酒和装瓶的过程中,要使用大量二氧化硫,原因是贵腐菌活动产生的漆酶会增加氧化的风险,而且漆酶对硫化物耐受力非常大,此外,贵腐菌中风味物质复杂多样,非常容易与二氧化硫结合,从而失去抗菌作用。大多数的贵腐酒通常在橡木桶中陈酿 18-36 个月。
酒庄介绍
拉菲莱斯古堡酒庄(Chateau Rieussec,又名:莱斯古堡)坐落于法国波尔多苏玳(Sauternes)产区,以出产馥郁甜美的贵腐甜白葡萄酒而闻名。在1855年苏玳及巴萨克(Barsac)分级中,拉菲莱斯古堡酒庄与其它10座苏玳名庄一同被列为一级庄(Premier Grand Cru Classe),排在苏玳分级的金字塔塔身顶部。
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