近日台湾爆发食品风暴,岛内食品大厂“义美”爆出“小泡芙”使用过期原料和“毒淀粉”风波,统一、开喜、COLD STONE、爱之味、依蕾特等都“中标”,下架的产品包括布丁、豆花、豆腐、冰淇淋、寒天、奶酪等。其中以统一布丁的名气最大,另一家依蕾特,波及的虽然不是布丁,却也是该牌的明星商品奶酪。此外,名牌冰淇淋COLD STONE酷圣石的爱恋巧克力、摩卡马卡龙、爱之味寒天仙草冻、寒天冬瓜冻、开喜府城黑糖豆花、冲绳黑糖豆花等也下架。愈来愈多食品被揭发含毒淀粉,除了早前被点名的肉圆、粉圆等8类食品外,平民美食年糕、蚵仔煎粉也被发现有问题。据台媒报道,上述问题食品的原料均来自立光农工业公司。台南地检署30日发现该公司涉嫌将工业用防腐剂“乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)”,调配成食品原料复方爱玉粉和洋菜粉(主要用于原料的凝固)等,据悉,工业级的EDTA-2Na和食用级价格相差超过3倍。最关键的是,台湾人喜欢用“Q”来形容食物爽滑劲道(相信这也是大陆朋友对台湾零食的普遍印象,所以以后要特别注意),滥用顺丁烯二酸正是迎合了消费者这一心态。
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CNS 号 18.005 INS号 386
功能 稳定剂、凝固剂、抗氧化剂、防腐剂
食品分类号 食品名称 最大使用量/(g/kg) 备注
04.01.02.05 果酱 0.07
04.01.02.08.03 果脯类(仅限地瓜果脯) 0.25
04.02.02.03 腌渍的蔬菜 0.25
04.02.02.04 蔬菜罐头 0.25
04.02.02.05 蔬菜泥(酱),番茄沙司除外 0.07
04.05.02.03 坚果与籽类罐头 0.25
06.04.02.01 八宝粥罐头 0.25
12.10 复合调味料 0.075
饮料类(14.01 包装饮用水类
14.0 除外) 0.03
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