螺蛳粉是广西柳州市的特色美食小吃,具有辣、爽、鲜、酸的独特风味。1.辣:吃过螺蛳粉的,没有一个不被它那鲜红的辣油镇住的,辣是红色的。在这辣味之中,资深的“嗦粉党”,一定是要加一层红红的辣油,简直是一绝!2.鲜:螺蛳是碗中的一道配菜,河鲜的味道,鲜嫩爽口,还有韧劲,简直是又弹又Q。上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡,以文火慢炖,配以各种香料,于锅中熬成绝佳的汤料,让它具有鲜香、爽辣的独特风味。3.酸:螺蛳粉里面那股独特的味道是来自里面的酸笋,植物发酵产生的酸味会比醋味醇厚,但是口感温和,闻着臭却能吃出笋的清香。4.爽:酸笋酸脆可口,花生米经高温油炸之后,香脆异常, 酸豆角,白玉一样的萝卜丁,这样的搭配简直是天造地设,一碗螺蛳粉,绝对称得上“味蕾杀手”。
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