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优惠精选 当我谈牛奶时,我谈些什么

食客:当我谈牛奶时,我谈些什么

过期 来聊聊,哪款进口牛奶更香?

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头像 食品君 更新时间:2020-03-17 09:35
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牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液。如今市面上充斥着多个国家各个品牌的牛奶,让人眼花缭乱,不知作何选择。今天我们就来简单聊一聊关于牛奶的那些事儿。

|全球主要奶源带

一杯高品质的牛奶是从产地开始的,南北纬40°—50°之间的温带草原常年温润多雾,最适宜多汁牧草的生长,是国际公认的黄金奶源带。其中北半球就包括荷兰、法国、美国和中国北部等地区,而南半球则包括澳大利亚、新西兰及阿根廷等地区

虽同处黄金奶源带,但是南北半球也存在一定差异:与工业密布的北半球相比,南半球的黄金奶源带被海洋包围,产量较少,品质更加纯净优异。在奶牛的饲养上,北半球的亚洲一般采用圈养+喂食谷物饲料的方式,欧洲一般采用高密度散养;而南半球的大洋洲依靠地广人稀、四季常绿的自然条件,采取自由放养,原草放牧的方式。

当我谈牛奶时,我谈些什么

|营养成分

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,易于人体吸收。接下来具体看一下牛奶中所含有的营养元素都起到了什么作用:

  • 蛋白质(protein)

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牛奶中的蛋白质是牛奶营养组成中最重要的部分,可以说牛奶中的乳蛋白含量决定了牛奶质量的高低,评价一款牛奶的营养含金量看乳蛋白含量足以。乳蛋白是一种营养价值很高的蛋白质,含有人体生长发育所必需的8种氨基酸,且比例构成适宜,是最优秀的蛋白质来源之一,对增强人体免疫力、促进身体发育非常有益。

我国2010年《生乳收购标准》中要求乳蛋白含量仅为2.8g/100g(甚至比1986年的标准还低);而发达国家要求的标准普遍在3.0g/100g以上;新西兰要求甚至高达3.8g/100g。这也是我们为什么主要挑选进口奶去做对比的原因(当然国产奶当中同样有不少优秀的产品)。

  • 脂肪(Fat)

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牛奶内的脂肪也被称作乳脂,乳脂的吸收不会对胃肠部分产生负担,并且牛奶制造过程当中的均质化会进一步提高这一优点(平均消化率94%),因此对儿童、高龄人群以及病人来说是十分不错的脂肪摄取来源。同时,乳脂还是牛奶风味的重要组成部分。一般而言乳脂含量越高,牛奶口感就越浓厚,香气也越足

  • 碳水化合物(Carbohydrate)

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人类体内的酶能够消化的“糖”与不能消化的“食物纤维”统称为碳水化合物,是大脑与神经系统的重要能源,如果摄入不足就会导致思维迟缓以及大脑疲劳等。而牛奶中的碳水化合物99.8%都是乳糖这种物质,不仅能量高还可以辅助吸收钙质与铁。

乳糖对风味的影响主要体现在甜味上,因此碳水化合物的含量越高,通常牛奶也会更甜。但是值得注意的是,亚洲起码有10%的人群体内乳糖分解酶偏弱,也就是我们说的乳糖不耐受。饮用过多牛奶肠胃可能会有一定的不适。这个时候喝点咖啡或者红茶的话能够缓解这一症状哦~

  • 钙(Calcium)

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钙质是骨骼的重要组成部分。人体在成长过程中,每年甚至会“更换掉”20-30%的骨骼,因此需要相当数量的钙质。而乳制品富含钙质,并且相比起其他食品,其吸收效率也更高。青少年饮用牛奶可以促进骨骼生长发育,而高龄人群饮用牛奶也可以在很大程度上预防骨质疏松。

  • 能量(Energy)

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一切生命活动都需要能量。能量跟乳脂含量有直接的关系,脱脂牛奶的能量一般只有150KJ以内,而全脂牛奶的能量大多都在200KJ以上。但是一般而言通过牛奶摄取热量在日常生活当中所占的比例实际上微乎其微,因此各位可以不用太过在意自己喝的牛奶热量是否过高,一切以营养与口感的角度出发即可。


|保质期

进口牛奶保质期都在半年以上,甚至长达一年。那么进口牛奶为什么保质期这么长,是不是牛奶保质期越短营养成分越好呢?

牛奶的保质期长短取决于牛奶灭菌温度。如今市面上常见的牛奶大致有巴氏杀菌奶和超高温杀菌(UHT)两种灭菌方法。巴氏灭菌奶又称鲜奶, 是指将奶加热到 65℃~85℃,保温30秒 ~30分钟,杀灭有害微生物,但并不能杀灭所有活菌。 这种牛奶保质期短,一般建议在5-15日内饮用完毕, 同时要求低温 (2℃~6℃)贮存。

超高温灭菌奶,是指将牛奶在 135℃~140℃下,处理4~15秒,然后在无菌状态下灌装。 在此温度下可完全破坏牛奶中存在的微生物和芽孢,所以通常在常温下保质期可达 6~12个月,无需冷藏。

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营养高低取决于奶源好坏。进口牛奶都是超高温灭菌奶,营养都遭到了一定程度的破坏,尤其是维生素。然而牛奶只是饮食中维生素来源之一,前面我们提到了,人们喝牛奶主要是为了获取其中的蛋白质和钙,而蛋白质和钙不会因为UHT损失, 所以说保质期长短 (灭菌方法的不同)并不会影响牛奶的营养价值

|儿童牛奶

儿童牛奶是针对儿童这个群体量身打造的,配料里会添加一些有益于儿童成长的维生素、膳食纤维等,相对成人牛奶来说,更加有针对性。也有一些儿童牛奶为了得到宝宝的青睐,会添加白砂糖、炼乳、蜂蜜等调味剂来提升口感。可以参考下面几款主流儿童进口奶的配料,按需选择,避开一些不必要食品添加剂的摄入。

当我谈牛奶时,我谈些什么

 想了解更多有关儿童牛奶的知识点,可以移步下面这篇儿童牛奶评测~

国内食客:成长路上不可或缺的营养来源——儿童牛奶一篇关于儿童牛奶的评测hey,你家孩子又长高了!小编作为一名36月龄小朋友的家长,在选择儿童牛奶的时候也有很多疑惑,孩子成长过程中也是不断咨询朋友,加上自家宝宝的喝奶经验,关于儿童牛奶有点心得,希望在育婴带娃的这条路上跟大家一起成长!今天我们就以Q/A的形式来谈一谈那些关于儿童牛奶的知识,小编知识有欠缺的地方,也欢迎经验食品君| 38 评论74 收藏192去购买

|品牌介绍

最后推荐几款站内热卖的比较靠谱的进口牛奶,并且附上了产品的营养成分表,有需求的值友可以作为参考。

  • 德亚(Weidendorf)

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Weidendorf德亚是品利公司的自有品牌,品利(上海)食品有限公司是一家正规的进口食品进口商和经销商,对外信息称其奶源采自澳大利亚和德国两地,并且由德国知名奶产品厂商Hochwald 好沃德代工生产。此款德亚牛奶由德国知名奶产品厂商Hochwald 好沃德代工生产,商品拥有国家颁发的“出入境检验检疫卫生证书”和“中国人民共和国进口货物报关单”。

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  • 爱氏晨曦(Arla)

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丹麦Arla Foods爱氏晨曦,成立于1863年。根据Wiki的介绍,ArlaFoods是丹麦的乳业巨头,和后面的MUH属于同一个公司。这款爱氏晨曦全脂牛奶为德国进口,始终坚持遵守独有的Arla Gaarden质量管理体系,2014年4月丹麦女王玛格丽特二世庆生之际被授予了“丹麦皇室御用”的称号。

虽然是丹麦的品牌,但现在很多奶都产自德国了,这在乳品行业并不少见,毕竟商业是趋向开放的,特别是在欧洲。爱氏晨曦的蛋白质和钙含量跟一众欧洲品牌类似,属于中等水平。

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  • 欧德堡(Oldenburger)

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提起德国牛奶,很多人第一反应就是欧德堡,此品牌是Nordmilch旗下品牌,专供出口,且针对亚洲市场,2012年就入驻了京东,相比于很多竞争对手,欧德堡不仅懂中国也懂互联网。欧德堡的牛奶整体营养成分依然能够保持水准以上,口感上也比较合国人习惯。

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  • 纽麦福(Meadow fresh)

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纽麦福有Meadow Fresh50多年的历史,牛奶由Goodman Fielder提供。Goodman Fielder作为奶制品专家,是新西兰最大的牛奶公司之一。 这款纽麦福全脂牛奶,采用新西兰新鲜牛奶加工而成,经高温杀菌处理,储存时间更长。4.0g高蛋白质,整体口感更佳,有冰激凌的味道。

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  • 德运(Devondale)

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1950年成立的Murray Goulburn公司至今已是澳洲最大的乳制品生产商,从1972年开始推出DEVONDALE德运品牌牛奶,这款Full Cream全脂牛奶富含钙、蛋白质和维生素A等10种营养素促进身体健康及强壮骨骼,产品经澳大利亚心脏基金会核准,无防腐剂。

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  • 甘蒂牧场(MUH)

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MUH早期也被称作是“牧牌”,是欧洲第二大液态奶生产商,在德国的市场份额很高,2012年被爱氏晨曦收购。从1967年成立以来,它代表着最*级的乳制品。MUH的奶源来自于德国北部的天然牧区(该地区为世界最著名的牧区),由于德国北部地势较低,用的依然是荷斯坦奶牛,从源头上确保了牛奶的品质。全进口的MUH牛奶是在德国本土原厂封装的。

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  • 安佳(Anchor)

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国内对安佳的认知程度甚至超过了很多国产奶,也是很多人喝的第一款进口奶,安佳所属的恒天然集团,是全球最大乳制品生产商之一,进入中国非常早,早在安佳在中国大火之前就已经投资过中国的牛奶企业了。下面这款安佳全脂UHT纯牛奶,新西兰原装进口,选用新西兰天然牧场奶源,在国内知名度比较高,除此之外其品牌下的黄油和奶粉的性价比也比较高。

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