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鳕鱼刺少肉嫩,营养价值高,容易消化,非常受市场欢迎,很多妈妈都会给宝宝买来食用。但其实纯种鳕鱼是指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。但实际上市场所指的鳕鱼并非这三种,其中格陵兰鳕鱼由于之前的过渡捕捞,很多国家和地区目前已经限制捕捞了。而大西洋鳕鱼产量较大,所以价格比较便宜。太平洋鳕鱼由于产量大,我国沿海也有,口感不好,所以价格更加便宜。因此,我们口中的鳕鱼并非是指传统鳕鱼。
实际上,我们所吃的鳕鱼(市场正规的鳕鱼),一般是指犬牙鱼和裸盖鱼,市场上统称银鳕鱼,价格要比真正的鳕鱼贵出一大截。两者虽然不是同一个品种,但口感接近,营养成分都非常丰富。肉质细腻,鲜嫩可口,香浓的汁液孕育其中。不仅含多种蛋白质,维生素和微量元素,还具备较低的脂肪含量,很多饭店和商超售卖的比较贵的鳕鱼就是这种鳕鱼。阿拉斯加黑鳕鱼,品种为裸盖鱼,也是市场上俗称的鳕鱼。规格:400g 3-7块。
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易南平
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