优惠精选 5道适合过年吃的海鲜菜,长辈尝了都说真不赖

食客: 5道适合过年吃的海鲜菜,长辈尝了都说真不赖

过期 易买而且做得快,适口还能零失败

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头像 食在值小小值 京东 更新时间:01-16 19:00
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每年过年都想整点有新意的菜,就是那种看着挺高级,吃着也挺好吃的,略看要求不高,其实是贼难,不仅要考虑自己的口味,也要考虑长辈们的口味,我研究了几十道海鲜菜,终于选了5道适合年夜饭的,总体来说要求就是易买,易做,易成功,适口。

这篇专题常见的炖鱼这种,就没有添加了,找了些看起来有高级感,并且挺新颖的菜,可以看一看,过年回家露一手。

一:海参蒸蛋(20分钟)

没选普通的葱烧做法,选的是海参蒸蛋,看起来高级些,而且味道也不错,一人一个小碗,端着这么一吃,哎,档次感就整上来了。

首先处理下海参,要提前把海参清洗泡发,具体步骤参考值友mikey888的《如何泡发一只干海参》文章,步骤写得非常详细。

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然后把鸡蛋打散,手打,别用电动打蛋器加半勺盐(不加盐不容易成型),1:1加水,一边加水,一边顺着搅拌,用勺子把泡泡舀走。

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蒙上保鲜膜放到蒸锅里,大火蒸8分钟左右,打开保鲜膜把海参放进去,盖好保鲜膜,再蒸个3-5分钟就成了。

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按个人口味加点葱花,酱油,香油啥的,效果就很棒了。蒸的时候找个大锅,一次能蒸好几份。

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二:黄瓜螺片(15分钟)

年夜饭一般都比较油腻,这个小炒就是清口菜了,吃腻了大鱼大肉,解解腻。

海螺选大个的,去壳去内脏,洗净煮熟后切片。

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黄瓜切片,锅入油,爆炒黄瓜片+螺片,加入盐,翻炒均匀,加水淀粉勾芡即可,不需要加酱油。

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三:春卷虾(30分钟)

过年好多地方都会炸春卷,平时长辈买,基本都是豆沙或者蔬菜的,年年吃这种馅,也吃腻了,今年可以整个大虾的,不是虾仁的哦,至少要大的露个尾巴,这一看,可高端。

黑虎虾或者白虾都行,选大个头的,去头去虾线,切开一条口子,防止一炸就卷起来,形状好看些,加入盐和调味酱腌制一下。

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包上从楼下超市买的春卷皮,入油锅炸一次,再复炸一次,沥干油摆盘上桌。5道适合过年吃的海鲜菜,长辈尝了都说真不赖 

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四:鲍鱼焖鸡(60分钟)

炖鸡本身就属于硬菜了,再加上鲍鱼,硬上加硬,鲍鱼焖鸡是道粤菜,还挺有名气的,看起来复杂,其实挺简单。平时自己做,也是很下饭的一道菜。

挑选小鲍鱼,鲜活的和鲍鱼干其实都可以,去壳泡一泡洗干净,十字花切一下。

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分开焯水,开炖的时候,鲍鱼和鸡一块放,按照正常炖鸡流程走一遍就成了,大概40分钟左右,这个算是时间比较长的,做这个要提前计算好时间,年夜饭尽量别吃完,留点汤,第二天下个面条,绝了。

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这里具体流程和配料,可以参考值友星欣sabrina的文章。 

鲍鱼焖鸡,和白米饭简直配一脸祖国母亲生日,本来想带儿子去个近郊的博物馆,无奈看了眼空气监测软件,好吧,只能乖乖躲在家了不过还是下楼买了点食材,准备做个貌似复杂其实挺简单的菜。上面这张还是三四年前,我在朝阳公园附近的一家粤式酒楼拍的——鲍鱼焖鸡,当时颇有些惊艳,鲍鱼和土鸡相辅相成的鲜味让我至今难忘,所以还特地和深圳来的大师傅交流星欣sabrina| 122 评论129 收藏964查看详情

五:清蒸面包蟹(30分钟)

这可能是撑起整个年夜饭门面的菜了,本来不打算放这种大家伙,但是近几年朋友圈晒图,要么是大龙虾,要么是大螃蟹,咱不整一个,气势跟不上啊,朋友圈里大部分是啥海鲜礼盒里的那种,基本都是熟冻,也就拍个图好看,吃起来不是内味,哪有咱买的鲜活的好吃,所以这里再说一遍,这种蟹,或者是龙虾,一定要记着买鲜活的,别买熟冻的,鲜活的也不贵,这么一大个,一百块出头,刷一刷,蒸一蒸就能吃。

用刷子在水槽里刷一下。

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倒着放到蒸锅里,防止蟹黄蟹膏流出来,可以放点葱姜蒜,看个人口味,蒸15-20分钟。

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就这么做好了,往桌上一摆,很不错啊,吃起来也是有黄有肉。

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最后提示下,今天是腊月二十二,今年普遍快递都到二十九停运,甚至京东,顺丰都不停运,如果感兴趣,且正好需要在网上买海鲜类食材,目前下单还来得及,再过两天下单的话,买之前问问商家,年前能不能到。

如果有条件的话,还是能选择鲜活的就选择鲜活,海鲜礼盒这种,自己吃的话不建议购买了,送人的话选择现货礼盒,不要选礼品卡这种,礼品卡不新鲜,冰层重,提货难是常态。

值友们也可以在评论区交流下自己家年夜饭都有啥特色菜,过年过节的时候,可以让大家翻一翻有个参考。5道适合过年吃的海鲜菜,长辈尝了都说真不赖 

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