食客：5道适合过年吃的海鲜菜，长辈尝了都说真不赖

每年过年都想整点有新意的菜，就是那种看着挺高级，吃着也挺好吃的，略看要求不高，其实是贼难，不仅要考虑自己的口味，也要考虑长辈们的口味，我研究了几十道海鲜菜，终于选了5道适合年夜饭的，总体来说要求就是易买，易做，易成功，适口。

这篇专题常见的炖鱼这种，就没有添加了，找了些看起来有高级感，并且挺新颖的菜，可以看一看，过年回家露一手。

一：海参蒸蛋（20分钟）

没选普通的葱烧做法，选的是海参蒸蛋，看起来高级些，而且味道也不错，一人一个小碗，端着这么一吃，哎，档次感就整上来了。

首先处理下海参，要提前把海参清洗泡发，具体步骤参考值友mikey888的《如何泡发一只干海参》文章，步骤写得非常详细。

然后把鸡蛋打散，手打，别用电动打蛋器，加半勺盐（不加盐不容易成型），1：1加水，一边加水，一边顺着搅拌，用勺子把泡泡舀走。

蒙上保鲜膜放到蒸锅里，大火蒸8分钟左右，打开保鲜膜把海参放进去，盖好保鲜膜，再蒸个3-5分钟就成了。

按个人口味加点葱花，酱油，香油啥的，效果就很棒了。蒸的时候找个大锅，一次能蒸好几份。

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二：黄瓜螺片（15分钟）

年夜饭一般都比较油腻，这个小炒就是清口菜了，吃腻了大鱼大肉，解解腻。

海螺选大个的，去壳去内脏，洗净煮熟后切片。

黄瓜切片，锅入油，爆炒黄瓜片+螺片，加入盐，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可，不需要加酱油。

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三：春卷虾（30分钟）

过年好多地方都会炸春卷，平时长辈买，基本都是豆沙或者蔬菜的，年年吃这种馅，也吃腻了，今年可以整个大虾的，不是虾仁的哦，至少要大的露个尾巴，这一看，可高端。

黑虎虾或者白虾都行，选大个头的，去头去虾线，切开一条口子，防止一炸就卷起来，形状好看些，加入盐和调味酱腌制一下。

包上从楼下超市买的春卷皮，入油锅炸一次，再复炸一次，沥干油摆盘上桌。 

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四：鲍鱼焖鸡（60分钟）

炖鸡本身就属于硬菜了，再加上鲍鱼，硬上加硬，鲍鱼焖鸡是道粤菜，还挺有名气的，看起来复杂，其实挺简单。平时自己做，也是很下饭的一道菜。

挑选小鲍鱼，鲜活的和鲍鱼干其实都可以，去壳泡一泡洗干净，十字花切一下。

分开焯水，开炖的时候，鲍鱼和鸡一块放，按照正常炖鸡流程走一遍就成了，大概40分钟左右，这个算是时间比较长的，做这个要提前计算好时间，年夜饭尽量别吃完，留点汤，第二天下个面条，绝了。

这里具体流程和配料，可以参考值友星欣sabrina的文章。 

鲍鱼焖鸡，和白米饭简直配一脸祖国母亲生日，本来想带儿子去个近郊的博物馆，无奈看了眼空气监测软件，好吧，只能乖乖躲在家了不过还是下楼买了点食材，准备做个貌似复杂其实挺简单的菜。上面这张还是三四年前，我在朝阳公园附近的一家粤式酒楼拍的——鲍鱼焖鸡，当时颇有些惊艳，鲍鱼和土鸡相辅相成的鲜味让我至今难忘，所以还特地和深圳来的大师傅交流星欣sabrina| 赞126 评论127 收藏949查看详情

五：清蒸面包蟹（30分钟）

这可能是撑起整个年夜饭门面的菜了，本来不打算放这种大家伙，但是近几年朋友圈晒图，要么是大龙虾，要么是大螃蟹，咱不整一个，气势跟不上啊，朋友圈里大部分是啥海鲜礼盒里的那种，基本都是熟冻，也就拍个图好看，吃起来不是内味，哪有咱买的鲜活的好吃，所以这里再说一遍，这种蟹，或者是龙虾，一定要记着买鲜活的，别买熟冻的，鲜活的也不贵，这么一大个，一百块出头，刷一刷，蒸一蒸就能吃。

用刷子在水槽里刷一下。

倒着放到蒸锅里，防止蟹黄蟹膏流出来，可以放点葱姜蒜，看个人口味，蒸15-20分钟。

就这么做好了，往桌上一摆，很不错啊，吃起来也是有黄有肉。

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最后提示下，今天是腊月二十二，今年普遍快递都到二十九停运，甚至京东，顺丰都不停运，如果感兴趣，且正好需要在网上买海鲜类食材，目前下单还来得及，再过两天下单的话，买之前问问商家，年前能不能到。

如果有条件的话，还是能选择鲜活的就选择鲜活，海鲜礼盒这种，自己吃的话不建议购买了，送人的话选择现货礼盒，不要选礼品卡这种，礼品卡不新鲜，冰层重，提货难是常态。

值友们也可以在评论区交流下自己家年夜饭都有啥特色菜，过年过节的时候，可以让大家翻一翻有个参考。 

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