优惠精选 辣椒为什么能霸占中国人的餐桌?

食客: 辣椒为什么能霸占中国人的餐桌?

好吃的辣酱推荐
头像 食在值小小值 京东 更新时间:01-14 19:00
去购买
微信扫码购买

吃辣如今不仅是一种社会风潮,更像是一种社会符号。不论是何种形式的饭局,点菜前,总会有人问一句,能吃辣吗?而回答“能吃”、“爱吃”的朋友们,则往往像是找到了组织一样分外欣喜。能吃辣的人围坐一桌,气氛便在辣气腾腾牛油火锅、红油油的麻辣小龙虾、香喷喷的的水煮肉片里迅速升温。

辣椒为什么能霸占中国人的餐桌?

四川的朋友说道,在他们那儿连老鼠都是无辣不欢的。曾以为四川就是最能吃辣的了,后来才知道湖南、湖北也都是吃辣高手。但细究起来,其实贵州才是吃辣鼻祖。

辣椒原产于美洲的墨西哥,距今已经几千年历史了。1492年,哥伦布环球航海,将辣椒从原产地带向全世界。据考证,我国最早关于辣椒的记载是明朝高濂的《遵生八笺》(1591年):“番椒丛生,白花,果俨似秃笔头,味辣色红,甚可观。”此后,辣椒在很长一段时间,都被作为观赏植物栽培。

辣椒为什么能霸占中国人的餐桌?

而最早关于食用辣椒的记载,要到上百年后的康熙年间,清代蒋深《思州府志》的记载,“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐。”当时的贵州地区由于本地不产食盐,又加上地势崎岖,交通不便,于是极度缺乏盐分。底层的贫苦人民只能开始研究各式各样的调味品,最终选择了容易种植的辣椒来补偿味蕾,做了盐的替代品。中国也因此正式进入了食用辣椒的时代。

那个时候的人们可能想象不到,数百年后的今天,这种退而求其次的刺激性味道,居然席卷了全国,成为了饮食文化中的主流。

刚刚我们说到辣椒的“味道”很刺激,其实不够准确,因为辣的感受并非味觉,辣椒本身是没有味道的。古代人称辣为“辛”,就像“辛”字本身就充满了痛苦的色彩(譬如辛劳、辛苦),辣也是一种痛觉。不仅仅是舌头,我们身体其他任何器官,只要是神经能感觉到的地方就能感受到辣。

辣椒为什么能霸占中国人的餐桌?

那么,究竟为什么辣椒会让大家欲罢不能,痛并快乐着呢?

吃辣时,辣椒中的辣椒素刺激了三叉神经,三叉神经将信号传到大脑后,经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。而为了给身体止疼,大脑会下令分泌大量的内啡肽止痛,因此会产生一堆快感,让人越吃越爽,越吃越想吃。这也正是各种辣味食品,譬如麻小、绝味鸭货乃至辣条等等,升级为国民食品的重要原因。

关于判别辣椒的辣度,也早已有了科学的计量方法:

美国科学家韦伯·史高维尔(Wilbur L. Scoville)在1912年时,第一次制定了评判辣椒辣度的单位,就是将辣椒磨碎后,用糖水稀释,直到察觉不到到辣味,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔,所以将这个辣度标准命名为Scoville指数,而“史高维尔指标”(SHU,Scoville Heat Unit)也就成了辣度的单位。

国内公认比较辣的辣椒有小米椒(3-5万 SHU)、朝天椒(5-10万 SHU)、福建“神椒一号” (45万 SHU)、云南涮涮辣(100万 SHU);而在世界范围内有印度魔鬼椒(100-104万 SHU)、娜迦毒蛇辣椒(138万 SHU)、特立尼达蝎子布奇T辣椒(146万 SHU)、卡罗莱纳死神辣椒(如下图,150-220万 SHU)、龙息辣椒(248万 SHU)。

辣椒为什么能霸占中国人的餐桌?

其中卡罗莱纳死神辣椒出现在美国,和警用辣椒喷雾的辣度差不多。龙息辣椒是目前世界上最辣的辣椒,极度危险,如果在没有任何准备的情况下食用,轻则失去味觉,重则需要就医,所以切勿轻易尝试哦。

辣椒的种类繁多,辣味食品更是千千万,如今我们的餐桌上更是离不开各种辣椒酱来佐餐。不敢吃辣到变态的死亡辣椒,来看看有哪些符合我们口味的辣酱吧。

  • 小编很爱吃的虎邦辣椒酱,多个口味,其中魔鬼特辣口味辣到hold不住啊~

虎邦 辣酱调味酱英潮魔鬼特辣酱 210g10.6元京东去购买虎邦 辣酱调味酱英潮虎皮蒜蓉辣椒酱210g5.26元京东去购买虎邦辣酱调味酱魔鬼牛肉辣椒酱210g12.56元京东去购买
  • 经典还是经典,老干妈还是你干妈~ 

陶华碧老干妈辣椒酱风味鸡油辣椒酱280g贵州特产劲道爽辣9.8元京东去购买陶华碧老干妈辣椒酱风味豆豉油制辣椒280g老干妈出品8.44元京东去购买
  •  鲜辣口味,拌面很棒~

欣和调味酱牛肉酱有所思牛肉就酱拌210g6.48元京东去购买
  • 温和甜辣口味辣椒酱,适合不太能吃辣的人了~

吉香居调味酱暴下饭香菇竹笋牛肉酱250g10.11元京东去购买
  • 刚入口有点辣,细细品味,辣中透着一丝丝甜,令人胃口大开~  

周黑鸭_风味酱 鸭肉酱99g8.8元京东去购买
  •   据说配料用到了7种辣椒,值得尝尝~

饭爷 牛蘑王 香菇牛肉辣椒酱220g23.64元京东去购买
  • 卡夫亨氏出品,蒜香纯正,爽辣开胃~  

亨氏(Heinz)蒜蓉酱金唛 226g3.9元京东去购买

 

 

 

什么值得买是一家中立的消费门户网站,好价信息来自热心值友爆料和商家自荐,经小编人工审核或小值机器人智能判断后发布。促销折扣可能随时变化,请值友们购买前注意核实。
我要举报:
  • 已涨价
  • 已售罄
  • 其他举报
    请选择举报理由:

+1 已打分
已有40用户参与 40
36 : 4
+1 已打分
本文收录在
展开 收起

本文作者 喜欢作者就打赏Ta哟

打赏 关注
85评论

发表评论请 登录
  • 最新
  • 最热
评论举报

请选择举报理由

爆料是一件简单又好玩的事,动动手指就能把你认可的好价商品分享给千万值友,还能获得大量金币奖励,兑换礼品卡和值得买定制礼品!赶快行动起来吧! 点击观看视频吧~

我要爆料
最新好价 热门好价
217
扫一下,分享更方便,购买更轻松

领券确认

您目前有50积分,确定使用10积分兑换以下优惠券吗?

苏宁母婴用品优惠券

提示信息

此优惠券需要50积分兑换,您的积分不足,请继续努力呦~

领取成功

您可以在值友福利-查看兑换记录-我的优惠券中找到券码,也可以复制券码后立即使用。

券码:  XXXXXXXX 复制
复制成功
领取成功

24小时后券码公开,请尽快使用哦~

券码:  XXXXXXXX复制
复制成功
密码:  YYYYYYYY    复制
复制成功
优惠券

此优惠券需登记银联卡后才可领取,参加银联优购全球活动享更多优惠~

您已经领取过了,可复制券码使用!

您可以在值友福利-查看兑换记录-我的优惠券中找到券码,也可以复制券码后立即使用。