食客：茶叶中最闪亮的那个“仔”

每当大家听到红茶、普洱茶、绿茶都会耳熟能详，但是我今天要给大家推荐的是“白茶”。

停！提到白茶，此时大家对“白茶”这个名字有些许陌生，什么是白茶呢？白色的吗？长什么样子呢？口感怎么样？哈哈，大家不要着急~小编会给大家详细介绍这款茶的。

白茶，属于微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。

首先给大家介绍一下白茶的品级：由高到底分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四类。又有新茶和老茶之分，新茶口感清鲜，老茶口感醇和，同品级的白茶年份越久价值越高，不过今天我要给大家分享的是“白毫银针”。

白毫银针产自福鼎市，位于福建省东北部，地处闽浙交界的东海之滨。地理坐标介于北纬26°52′~27°26′，东经119°55′~120°43′之间。地势是西北高，东南低，地势呈东北、西北、西南向中部和东南沿海波状倾斜。除滨海一带有少数的低山、平地外，大多海拔在500-800米，乃至1000米以上。气候条件属中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，质地为壤粘土。因此可以使白毫银针更好的茁壮成长~

明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。

创制于清朝嘉庆年间(1796) 以春茶一芽一叶采下后手工抽出单芽日晒萎凋而成。冲泡时因其未经揉捻，茶汁不易浸出，所以可长时间冲泡品饮而不苦涩，汤色杏黄而滋味清鲜爽口，香气清芳带毫香而汤味醇厚。又有清热去火、退热祛暑的功效，在中国华北地区还被视为治疗养护麻疹患者的良药。

在此给大家分享一个白毫银针的典故，传说很早以前有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小伙子纷纷去寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊“你敢往上闯！”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，这便是白毫银针名茶的来历。

白毫银针的采摘时间在每年清明前进行，只采摘春芽的嫩芽,想必值友们看到这里会有疑问，为什么只采摘春芽呢？因为夏天和秋天时候，茶树的茶芽是小的，因此制作茶的品质不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干也不采摘，在冬天，会加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好，so~只采摘春芽。

白毫银针加工方艺比较独特，它不是用炒或者揉捻制作的，只需要进行萎凋和烘焙就可以，等到茶叶晾干以后经过独特的日晒萎凋过程，茶叶由淡绿色变成为闪亮的银色。接下来让我们欢迎茶叶中最闪亮的那个“仔”选手登场—噔噔瞪~

从图片上我们可以看到这位最闪亮的“仔”身着绒毛外衣。这时候就有值友们提问为什么表面有许多白色绒毛?白茶是茶叶中最干燥的茶叶，因此干茶表面越发显毫；茶毫是茶叶嫩芽或嫩叶背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色，富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源，白毫越多品质越优。芽头肥壮、披满白毫,挺直如针。

emmmm...其实咱们品茶也是有讲究的，分为四步骤：型、香、色、味。

茶型：100%多绒毛的白色茶芽。

茶香：花香。

茶色:亮色及略带黄色的银色。

茶味：前调金银花、中段味甜，后味丝滑。

说了这么多，值友们此刻是不是在想到底买哪款白茶呢？会不会踩雷？哈哈，小编在此之前已为大家准备好啦。给你们种草一波，请准备好你们的茶杯~

广林福 福鼎高山白茶2015年白毫银针 100g468元京东去购买

  福建省广福茶业有限责任公司是一家专业生产各种中国名优茶叶的民营企业，中国茶叶百强企业，福建省重点龙头企业。公司主要生产加工销售白茶、绿茶、花茶、工艺茶、红茶、乌龙茶、黑茶和各种名茶，品种齐全，已通过QS质量安全以及ISO9001:2000 质量体系认证，在福建、广西、云南三大产茶区均设有直属茶厂，其中位于福建省福鼎市湖林村的福鼎市广福茶厂原系于1957年建立的国营‘福鼎茶厂分厂’，是中国生产白茶最早的茶厂之一，传承了优良生产能力与制茶经验，于2001年为广福茶业有限责任公司所有。茶厂占地面积约1.6万平方米。

广林福这款白毫银针是选用2014年的特级原料，近五年左右的陈期，茶色灰褐自然，白毫满披，针形长短适中，虽然夹杂有少许鱼叶，其实属正常范围。口感香甜可口，毫香蜜韵浓郁，直至尾水，方才有一些苦涩浮出。

品品香 福鼎白茶 简语2016年 白牡丹饼 250g239元京东去购买

福建品品香茶业有限公司是一家集茶叶种植、加工、销售、科研及出口为一体的省级农业产业化重点龙头企业。公司属下有多个加工厂和有机茶园基地，企业引进先进茶叶加工工艺和技术，引进目前国内外最先进的出口茶叶清洁化加工流水线设备。“品品香”太姥绿茶、福鼎白茶为福建名牌产品，“品品香”福鼎白茶被认定为中国名牌农产品；“品品香”评为福建省著名商标、被确定为全国农产品加工业示范企业、2006－2008连续三年被评为中国茶产业百强企业。

2016年的简语采用特级白毫银针，芽叶肥壮匀齐，肥嫩、茸毛厚，匀整、洁净，颜色为银白灰、富有光泽。外形呈饼状，饼面较平整，松紧适度，色泽黄褐较深，含毫心，润泽度较好，干茶陈香纯正且浓显。汤色呈现浅琥珀色，清澈明亮，醇香馥郁。

绿雪芽 正山白松压茶 白毫银针 福鼎太姥山老白茶茶叶 300g2618元京东去购买

 绿雪芽茶是中国十大名茶之一，白茶的始祖。绿雪芽茶园地形以缓坡丘陵为主，周边森林覆盖率90%，生态环境洁净无污染。海拔高度400-800米之间。茶园环境云雾潦绕，湿度大，昼夜温差大。茶园土壤土层深厚，以黄红壤为主，有机质含量丰富。土壤肥沃，质地疏，微酸性，各种微量元素含量高。

绿雪芽有机绿茶有“形美、色翠、味醇”四大特色。绿雪芽茶带有兰花香，有人称赞道“一杯在握，满室兰香”；绿雪芽有机绿茶的汤色嫩绿，清澈鲜亮；口感甘醇，回韵长久，有鲜橄榄的回甘，喉韵感强。它的叶张肥厚，持久耐泡，三泡四泡不走味，五泡六泡味犹存。价格有些小贵，出现好价时可以及时剁爪子~~

白茶是一款耐泡的茶，说到这里，传授给大家泡白茶的注意事项吧~，水温不要太烫喔~保持在80度左右就可以啦，水温太烫会烫伤白茶，影响口感；同时不宜将茶叶放在杯中浸泡，容易过萃影响口感的，口感偏苦。

好了，今天的茶课堂到这里就结束啦。快来拔草吧~不知你们是否Get到白茶知识了呢？

最后告诉大家一个小秘密，小编最喜欢的茶之一就是白茶~~，同时也想知道大家最喜欢喝的茶是什么，嘻嘻~欢迎评论在下方喔~

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