猪软骨应该是猪肋排边缘的软骨部分,形状和肋排差不多,只是里面包裹的是脆骨,钙质含量更高。猪脆骨建议的烹饪方法是,用精湛的刀工切成有肉有骨的薄片,接着就可以用来红烧或是油炸,吃在嘴里呱唧呱唧的,非常爽口。不太适合煲汤或是炖制,因为脆骨还是析不出太多的鲜味。
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