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“六月黄”即指阳澄湖雄性“童子蟹”,体重一般在2两左右,以壳薄肉嫩黄多著称,往年每到阴历6月,也就是公历7、8月才上市。它的膏黄呈流脂状,鲜美甘甜而不腻口,肉质丰满,壳薄黄多,不建议清蒸,可油炸、炒、煎和煮粥煲汤,也是很适合做醉蟹享用。
这款醉蟹属于熟醉,也就是蒸熟后才泡在醉料中醉制了,醉料选用花雕酒和辛香料制成,熟蟹适合吃不了生食的人食用,酒味也没那么浓郁。
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