优惠精选 我国年人均吃方便面29包,你吃了多少?

食客: 我国年人均吃方便面29包,你吃了多少?

过期 关于方便面的“善与恶”

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方便面可以说是人类历史上最伟大的发明之一,一碗热气腾腾的泡面,往往陪伴了我们生命中一些重要的时刻,不管是通宵做PPT熬红了双眼的深夜里,节假日拥挤的返乡列车上,还是慌里慌张赶时间的早晨,只要有了方便面的存在,就可以最大程度的抚慰我们的胃,温暖我们的心。如此想来,比起杯中酒,泡面仿佛更能抒发“一杯敬朝阳,一杯敬月光”的情怀。

我国年人均吃方便面29包,你吃了多少?

近日,世界方便面协会的数据显示,2018年全球方便面消费量达1036亿,其中仅我们中国人就贡献了402.5亿,毫无悬念排世界第一,算下来人均一年吃掉了29包。可见,就算背负着“垃圾食品”的恶名多年,方便面也一直有着让人不得不吃、无法抗拒的魅力。

方便面的历史

据说最早制作类似方便面(油炸面条)的,是清朝扬州知府伊秉绶家中的厨子。在准备家宴的过程中,他误将煮熟的鸡蛋面放入了沸油中,最后只好将面捞起佐以高汤上桌,这油炸面却有着出其不意的美味,于是这道菜流传了下来。早期方便面包装上通常写有伊面、伊府面。而时至今日,那包比你年纪还大的“华丰三鲜伊面”,依然活跃在我们的视野中。

我国年人均吃方便面29包,你吃了多少?

现代速食方便面的发明者是日清食品的创始人——安藤百福。1958年,他经历了无数次失败以后,终于在8月25日销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”。一开始方便面并没有引起大家的注意,直到1960年代方便面才开始在日本流行,并渐渐传到国外。1971年,安藤百福的日清公司首次推出杯装速食面,随即风靡全球。

方便面制作原理

方便面的定义已经已经能看出其主要制作原理:“通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸,让面条形状固定(一般为方形或圆形),食用前以开水冲泡,溶解调味料,并将面条加热冲泡开,在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。”

一条完整方便面生产线有下面这些步骤

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  • 和面搅拌、碾压生面步骤中,将各种原辅料加入和面机中充分搅拌,静置熟化后将成熟面团通过多个碾压机,压成一层面皮,然后把两层面皮压成一层,不断地碾压拉成,这才有了方便面的韧性

  • 为了让面条呈现弯曲状,把滚筒切刀再连接一个挤压机,这样切割成直的面条通过路程弯曲的挤压机之后,出来的面条也就变成弯的了。

  • 经历了蒸煮、抹油环节后的面条再通过回转刀切割,转一圈切下来的分量就是一份,通常面条切割后的长度为30cm,是人们夹取时最适合的长度。

  • 在接下来的油炸过程中,每一份面条在 130℃ ~ 140℃的油温下炸透,完成脱水硬化的过程。

  • 而后再进行沥油、降温、检查、放置料包、包装以及反复质检,一包完美的方便面就这样成了。

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那么方便面为啥是弯曲的呢?

首先是加工的过程中,弯曲的面更容易煮熟,在传送带上也更有弹性,不会轻易断开,油炸的过程中,与油有更多的接触面,能极大地提高加工效率;而运输的过程中,弯曲的面能减少一些包装成本,承压能力也更好一些;最显而易见的一点,在泡煮时,弯曲的泡面有更多的面积接触到热水,吸收更多的水分,所以很容易泡开面饼,加入调料包味道也更均匀一些;还有一种比较直观的感受是,弯曲的面才好夹起来啊……

方便面的几宗罪

开篇我们说到方便面是人类历史上最伟大的发明之一,众所周知,方便面最大的优势是“方便”。如今生活节奏如此之快,想静下心来做一顿饭都倍感奢侈,而方便面的出现降低了人们的生活压力,节省了时间。方便面富含碳水,能够快速为人体提供足够多的能量,食用场景丰富多彩,无处不在。而烹饪方式除了简单的泡煮,也逐渐出现了煮火锅、麻辣烫、炒面、凉拌等各种新奇的吃法。

然而从发明至今,关于方便面的负面传闻一直不绝于耳。比如脂肪高、盐分高、富含防腐剂,杯面碗遇热水会溶出蜡,甚至传言吃一份泡面,肝脏要花32天解毒。

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方便面真的有这么多罪过吗?有没有办法变得健康一点?

高油?高盐?从上面的加工过程可得知,方便面经历过抹油、油炸,热量确实比较高。比如,下图是康师傅红烧牛肉面的营养成分表,85克面饼中,有脂肪16.2克;调料包中,大概有脂肪9.6克。也就是说,连汤带面地吃一袋方便面会吃进25克左右的油脂。而《中国居民膳食指南》推荐,每人每天烹调用油应该控制在25~30克。吃一包方便面,一天的油脂摄入量就够多了。

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同样的,方便面本身有盐,再加上调味包,盐分也是高得吓人。但这并不是无解之症,少加调料,不喝面汤,或者干脆倒掉第一次泡面的汤,都可以避免摄入过多的脂肪和盐分。另外还可以搭配青菜、鸡蛋、豆制品等,补充方便面缺乏的优质蛋白、维生素、矿物质等营养物质

我国年人均吃方便面29包,你吃了多少?

关于防腐剂:方便面的保质期较长,给了大家一种“一定加了很多防腐剂吧”的假象,其实不然,面块经高温油炸后,绝大多数微生物已被杀灭,水分含量很低,无法满足霉菌生长的条件,所以说方便面的面饼一般是不加防腐剂的。而调料包,确实有可能添加少量防腐剂,如果介意,同样可以少放调料、不喝面汤

桶装泡面杯不安全?不论桶装还是袋装方便面,包装容器中的纸、聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯等材质,都具有无臭、无毒、无味耐腐蚀的特点,是世界范围内的常见食品包装材料。所以说桶装方便面包装内壁有蜡是不存在的,加热后更不会释放有害物质。

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总而言之,这个世界上没有垃圾食品,只有垃圾吃法。所有食物,都要有科学的烹饪方式,用量适度,食品种类丰富,营养才能全面而均衡。据说安藤百福每天坚持吃一份泡面,“每天都要吃,琢磨新点子”,并且活到了97岁,用生命为自己的产品代言。

最后例行公事,为大家推荐几款站内常见的方便面。同时,欢迎大家分享自己喜爱的方便面,以及吃方便面时那些令人印象深刻的场景~

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