食客：带茶叶小白初步了解茶知识

提起茶，你不得不承认，当你开始关注她，想要了解她的时候，你应该是不再年轻的年纪了。无论男女，随着年龄增长，有了沉淀，学会冷静不再浮躁，便也就爱上了茶。中国茶文化源远流长，据记载最早可追溯到上古时期的神农氏。在当下，随着传统文化的普及，越来越多人喜欢喝茶，对茶感兴趣。那今天小编带茶叶小白们了解一下都有哪些茶？

首先小编要抛出几个知识点，来自我检测一下，你是不是小白？

大红袍是红茶吗？NO.青茶；铁观音是绿茶吗？NO.是青茶；安吉白茶是白茶吗？NO，绿茶；君山银针是白茶吗?NO，是黄茶；白牡丹是花茶吗？NO.白茶；六（liu）安瓜片还是六（lu）安瓜片？lu安瓜片；什么茶除湿？六堡；什么茶刮油？生普；什么茶有升值空间？白茶和普洱。

说到这里，大神们肯定是门儿清，小白们可能会大跌眼镜，感觉三观被颠覆了，脑袋变大了，没关系，静下心来慢慢读一下这篇文章，我们一起来梳理一下中国的真香茶都有哪些。我国的茶叶主要是根据制作工艺和发酵程度来划分为六大茶，分别为绿茶，白茶，黄茶，青茶（又叫乌龙茶），红茶和黑茶（普洱茶属于黑茶系列，不过现在很多人会单独把普洱茶分为一类，下文会提到）；以上六大类是按照发酵程度来划分的六大类茶，而我们平时知道的西湖龙井，铁观音，正山小种这些是名称，好比六大类茶是家长，他们是孩子们。至于花茶我们以后会说。下面我们具体谈谈这六大类茶，以及类别下我们比较熟悉的茶有哪些？

一、绿茶

1. 工艺：绿茶又称是不发酵茶，经杀青，揉捻，干燥等工序制成，保留了鲜叶的天然物质。所以很多人喜欢绿茶的鲜度，这也是为什么明前茶比较受欢迎的原因；

2. 品鉴：绿茶的好坏与产地土壤环境以及采摘时间有关。绿茶以春茶最佳，谷前的一般比较贵。其次要看茶叶外形，茶叶肥壮厚实或者有较多白毫者一般是春茶。再有就是看看茶叶上不含黄斑点，光滑，锋苗显露都是不错的茶叶。最后闻一闻香气，绿茶一般比较清新馥郁，略带一点熟栗香气。

3. 汤色味道：黄绿色的茶汤，比较光亮。味道很鲜，如果喜欢口味轻一些的就选择高山茶，喜欢口味醇厚一些重一点的就选择重培茶。
   

4. 适宜人群:吸烟者多喝绿茶可减轻其收到的尼古丁伤害；平时对着电脑的IT及互联网从业人员可多喝绿茶防辐射明目；吃了油腻饭菜的朋友可以喝点绿茶解腻；同时多喝绿茶对瘦身减脂有一定帮助，久坐办公室来一杯绿茶能提神醒脑，睡觉前不建议喝绿茶。

5. 代表：划重点了，再跟别人谈起的时候请记住，以下几种为绿茶哦。首先就是上面提到的安吉白茶是绿茶！六（lu）安瓜片为绿茶；西湖龙井是绿茶；太平猴魁是绿茶；洞庭碧螺春是绿茶；黄山毛峰是绿茶；信阳毛尖是绿茶；峨眉竹叶青是绿茶；峨眉雪芽是绿茶；云南白毫是绿茶；大部分毛尖为绿茶（沩山毛尖为黄茶除外）；

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 二、白茶（秋天容易燥热，可以喝点白茶）

1. 工艺：微发酵，采摘后不经杀青揉捻，只晒或者文火干燥；喝起来会有阳光得味道，自然清新；

2. 品鉴：白茶依据茶叶采摘标准以及加工工艺的区别一般分为四个等级，依次为白毫针（芽头制作），白牡丹（一芽一叶或者两叶），贡眉寿眉（一芽二/三叶，分为1.2.3.4级贡眉），新工艺白茶（嫩度要求相对较低）；也有人会按照树种将白茶分为大白小白。也不是说等级高得价格就高，就好比有时候鸡头要比凤尾优秀一样。

3. 汤色味道：白茶是外形满批白毫，如银似雪，所以称为白茶。但并非是汤色呈白色哦；汤色基本以黄色为主，金光透亮；

4. 适宜人群：身体有炎症，口腔溃疡等可以喝一点白茶，有消炎杀菌的功效；血脂高的人群可喝，能够促进血糖平衡；促进神经兴奋，消除疲劳；胃寒的人不适宜喝白茶；体质燥热的朋友可喝白茶；

   
   

5. 代表：敲黑板划重点了！白茶就是如以上所说，主要分白毫针，白牡丹，贡眉，寿眉，也有商家会分为新白茶跟老白茶，新白茶一般是明前春茶，老白茶叶一般味道更重一些。代表有福鼎白茶。

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 三、黄茶

1. 工艺：黄茶属于轻发酵，工艺类似绿茶，区别在于有闷黄（渥黄）的过程，杀青，揉捻，用纸包好后用湿布盖上氧化，形成黄色。

2. 品鉴:黄茶由于品种和加工工艺不同，形状外形也会有明显差异。一般芽头肥壮，扁直的比较好，很多黄茶也是发偏绿的颜色，所以单从颜色说也并不能评定好坏；
   

3. 汤色味道：外形为黄叶，黄汤，如果汤色发暗，发浊则为不佳；

4. 适宜人群：适合脾胃虚，消化不良，食欲不振的人群，同时黄茶还能增加脂肪代谢，肥胖的朋友可以多喝点黄茶；

5. 代表：比较好的黄茶有君山银尖，沩山毛尖，蒙顶黄芽，霍山黄芽，湖南洞庭君山银针，蒙顶石花；其中蒙顶山茶是温性茶，蒙顶黄芽也是温性茶，其他黄茶则是凉性茶，大家根据自身体质选择。

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 四、青茶（乌龙茶）

1. 工艺：青茶又叫乌龙茶，记住了哦。青茶属于半发酵茶，独具鲜明中国特色。经过萎凋，摇青，炒青，揉捻，烘焙等制作，不同于绿茶，青茶采摘叶更成熟一些；不过我们提起乌龙茶，一般指台湾产区得乌龙茶。

2. 品鉴:优质的乌龙茶色泽褐绿油润，条索肥壮，略带扭曲；叶脉部分略呈红色。

3. 汤色：橙黄色或者金黄色，非常透亮的为好茶 ；果香浓郁。乌龙茶冲泡比较费工夫，所以又称为功夫茶。

4. 适宜人群：饮酒的朋友可以同时喝点乌龙茶，能加速酒精代谢，保护肝脏；血脂较高的朋友可以喝乌龙茶，同时青茶也就是乌龙茶是减肥效果最好的茶；

5. 代表：安溪铁观音，东方美人，武夷岩茶，大红袍，铁罗汉，凤凰单枞（还有茶中香水美誉）；

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五、红茶

1. 工艺：红茶是属于发酵茶，经过渥红以后，产生了茶黄素，茶红素等，

2. 品鉴:红茶制作需要鲜叶，红茶品质一般由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度4方面决定。世界三大红茶产区是我国的祁门红茶，印度的大吉岭红茶，斯里兰卡的锡兰高地红茶；红茶外形为黑褐色，所以叫做black tea；

3. 汤色：茶汤为红艳，清澈明亮，叶底完整展开为比较不错的红茶。我们常说红茶有松烟香，桂圆汤。

4. 适宜人群:高血压高血脂人群，需要经常熬夜加班人群；如果有神经衰弱，哺乳期妇女，儿童不适应饮红茶。红茶茶性温和，比较适合肠胃不好的朋友

   
   

5. 代表:祁门红茶，正山小种，红碎茶，滇红，金骏眉属于正山小种。

   
   

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 六、黑茶

1. 工艺：黑茶是渥堆发酵制成，越老越值钱，称为可以喝的古董。黑茶的干燥方法是需要柴火烘焙，所以黑茶一般都有一股松烟香，泡茶的时候也建议多洗几次，出汤要快。

2. 品鉴：黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

3. 汤色：颜色很深，味道纯柔顺滑，没有锁喉的感觉，如果有锁喉之感那茶的品质比较差。感觉有点吃辣木籽的味道，后面喝口白开水是甜的。

4. 适宜人群：黑茶利尿解毒，脾胃虚的朋友可喝黑茶，有一定保健功效。

5. 代表:云南普洱，湖南安化黑茶，湖北青砖，雅安藏茶，广西六堡茶，下关沱茶，泾渭茯茶。

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说了这么多，大家有没有对我国真香六大茶类有一定的了解呢？如果感兴趣，我们下回再细细说一下各大品类咯。关于价格，请大家记住真香定理，茶叶基本5~6折就是好价，低于5折，做到3折4折，需求量大的朋友就可以多买点了，除非非常非常懂行，不论哪种茶，不太建议大家收藏。下一篇会为大家列出每一类茶得专题，继续细化这些茶以及为大家甄别出好得品牌。茶无好坏，适口为佳。据老师们说，部分10年以上的茶好像只能喝出土腥味？如果有喝过10年以上的朋友，请无情得蹂躏被贫穷限制了想象得小编吧！

最后给大家附上盖碗泡茶十式，让喝茶更有仪式感，愿懂生活的你，爱上喝茶，爱上优雅的生活。

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