在与撸串儿只差一撮孜然、一堆炭火的夏天,叫上哥几个找个烧烤摊一坐,就是打开夏天的正确方式。
俗话说“酒桌上谈生意,烧烤摊上谈朋友”,管你是比尔盖茨还是科比布莱恩特,只要你不会喝酒、不能吃辣、不会吹牛皮,那你就是个弟弟。
在北方没有喝的差不多这一说,只有吐没吐的区别。烤出的肥油滴落到炭火上,升腾起的油烟散发出一种奇特的魔力,促使着人们一口又一口的喝着大绿棒子或雪花,吹着永远不会过时的牛皮,哼着恰逢适宜的调子。
一个摊上,有人刚恋爱,有人刚分手,有人刚升职,有人刚被裁员。但无一例外的,这一刻,他们就单纯的是个生命体,一个独立的生命体。何谓人生百态,苦辣酸甜;此为市井生活,得过且过。
能坐一块堆儿吃顿烧烤,是彼此之间的认可,都是兄弟。你一个眼神,我懂你,你一个表情,我也懂你。配酒的,一定是花生毛豆。衡量一个大排档好吃不好吃的最最最最最最重要的因素,我认为是花生毛豆好吃否,再一个,就是腰子烤的好不好了。
吃腰子就一定要吃羊腰子,可以不大,但必须肥。肥嫩的大腰子横着剌几道,但剌的绝对不深,然后整个炉子上烤。等到烤的滋滋冒油,往下淌水的时候撒上孜然啥的等上几秒然后立马上桌,趁着烫嘴赶紧咬上那么一口。满嘴的油脂入口即化,搭配腰子本身焦脆的口感以及美拉德反应的完美香气,实在是爽的没边儿了~
烤羊肉筋,肥肉酥软不腻,瘦肉鲜嫩多汁,肥瘦相宜,有嚼头但不耐嚼,十分的上口。跟烤羊肉串的预处理方法一样,紫皮葱头切丝加入腌料腌制半天,然后穿串儿。穿的时候一定主要2块瘦的一块肥的那样穿,不然就没了灵魂。肥肉受热出油,羊油提鲜还可以保证肉串的口感,酥嫩多汁。一串穿那么7块左右的肉即可,多了吃着没有那股子爽劲儿也不好烤。烤时候只要变了色,滋滋冒油了,再撒孜然辣椒面啥的继续烤一小会就行。一定要趁着热乎劲吃,凉了,那就成了“渣渣”。
估计吃到这俩玩意,也就等于正式开启了“侃大山”模式。南北方相比较,南方人更加内敛,而北方人更加豪爽。我可以喝不过你,但我的嗓门,一定是最响的;牛皮,一定是最大的;脾气,一定是最爆的。只要我往这儿一坐,那起码半条街都知道我在这。对这点小部分人会觉得很没有“素质”,但私以为,生活就该这样的。哥几个坐一起,没啥不能说不能唠的。可能这时候,就算你哭,也哭的更舒服一些吧。
烤大蒜,没什么技术要求,会刷油会翻面就行。只刷酱,不调味,自认为觉得这样的最好吃,刷酱还一定要刷的很多才行。蒜吃起来软糯,没有辣味,闻着有一股独特的香。都说“吃肉不吃蒜,香味少一半”,那么一定要尝尝烤大蒜。
好东西。
烤茄子,这是个技术活儿,因为吃的就是茄子瓤跟调的蒜汁。两者有一个不到位,那这个茄子多半也就so so了。讲究点的,裹上锡纸烤,不讲究的,直接放篦子上烤。等啥时候茄子皮破了,再顺着破开的缝撑开,摊平淋上蒜汁,撒上小米椒,那味道可真是没谁了。
嗨,其实好吃的,能吃的东西挺多的。我是比较赞同一句话:一切能吃的食物,那都能烤,如果不能,那就不是食物。我写这5个也就是每桌几乎都会点的,按我自己的语气语调随便写写,因为撸串儿这个事儿,太内个了。
我觉得撸串儿就是在一个大世界里的小世界,小世界里你可以哭可以笑,甚至可以耍脾(jiu)气(feng)。因为你的哥们都理解你,他们的肩膀会给你靠,会在你喝断片的时候给你扛回去,会在各自回家的时候给上一个结结实实的拥抱。
小编是个不喝酒的人,滴酒不沾。但如果跟哥们出去撸串儿,不会落下一次碰杯。有话说出来大家一起听,好的坏的,俗的雅的,美的丑的,只要你说出来的,那哥们就全能给你说成好的雅的美的。喝多了,浑身发红,但也坚持说着自己没醉,一颗一颗的吃着花生米,使劲的嚼,因为腮帮子发涩。到最后还要点上一盘炒米饭,按我的话说就是垫垫底,因为我还要喝。
对了,撸串儿推荐买点紫苏,是个神器。
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