吃货福利:懂得入!鲍鱼辽参、M6和牛畅吃!上海浦东嘉里大酒店The COOK · 厨餐厅自助晚餐
荟集生活现有上海浦东嘉里大酒店The COOK · 厨餐厅自助晚餐,价格为498元/2人。有效期至2019-06-15。周末不加价,法定节假日不可用。
菜品详情
一部舌尖上的中国,一部风味人间让我们明白“地道美食”的魅力。寻找食物本真之味,是厨艺匠心的本质。但这样的高品质要求,放在自助餐中太过奢侈。
一来,去当地寻找食材到搬上酒店餐桌,这样的运输成本过高。二来,要保证在每天的自助中能始终坚持这样高标准的出品,对总厨乃至整个后厨团队都是一种考验。而这样高标准的操作,在浦东嘉里大酒店的The COOK·厨餐厅却是一种寻常之事。
▲坐拥13个开放式操作厨房,可同时容纳365位客人用餐的The COOK∙厨餐厅
去海口找海鲜、去湛江寻国内生蚝的肥嫩、奔赴远在2000多公里的昆明挖云南松茸...行政总厨Chef Otto坚持每3个月更新一次菜单,并给餐厅冠上“厨源”的理念,为的是要深挖每个地方自有的食物特性,去当地跟农民交流,从而研发创意新菜。
说起这位马来西亚总厨,也称得上是个传奇。行走江湖25年,却独宠上海12年。他主理的The MEAT·扒餐厅,连续两年蝉联《米其林上海指南》三副刀叉推荐。
而这一次,Otto又把眼光放到了莫干山,寻春尝笋,再把这仅赏味期仅到4月底的“新鲜”搬进浦东嘉里。
因此,每个季度赴浦东嘉里尝鲜成为了我美食之路上的必修课。从农场到餐桌,全国各地近百款时令佳肴,堪称“舌尖上的中国”浓缩版自助。
✓ 80%食材全进口:2cm厚切刺身、澳洲和牛、法国进口奶油、汕头狮头鹅、阿根廷红虾......
✓ 时令春笋做硬菜:油焖春笋小鲍鱼、鲍汁焖海参、春笋干贝炖海鸭......
✓ 自助晚餐的罕见货:红柳烤羊肉串、猫山王榴莲铜锣烧、草莓大福、蒸汽保鲜水果...
200+美食,13个环球档口
7头大连鲍鱼
为了让时令食材发挥出本身的优势,酒店坚持所有档口当场现做,这道油焖春笋小鲍鱼也包含在内。
虽说是小鲍鱼,但看这个头明明是7-8头的大小,比某些餐厅单点的还大。
而且一看这个鲍鱼上的“十字”纹理,我就坚信鲍鱼的入味嫩滑能做得很好。
低温海参料理
比我手指还长的海参,同样来自大连。和鲍鱼不同的是,Otto主厨采用低温料理的方式,让海参在70°左右的烤箱中烘烤18分钟,将时间和火候掌握得刚刚好。
时令菜惊现非遗小吃
在这场春笋时令宴席中,酒店还加入了源自明代的非遗小吃。以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料。2011年更被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
每天手工现包的下沙烧麦在现场新鲜出炉,如果想要馅料多些,可以和大厨卖个萌~
蟹脚比手指厚,红虾比手掌大
冰镇区每日有5-6种海鲜畅吃,主厨Otto特别透露他们家的海鲜从冰镇入店再到上餐桌,全程没有任何浸泡,虾蟹都不会油得发亮,只保留海鲜原来的样子。
每天如一日的好品质,是我对它的深刻印象。一只几十元的阿根廷红虾撑满手掌、大头虾和爱疯X一般大、新西兰青口和海螺也都是别家的进阶版。
近20种日料畅吃,2CM厚切
日料是嘉里好口碑的王牌之一,每天有“8种刺身+10余种寿司”畅吃。档口配有3位专职厨师现切整条三文鱼,保证刺身不会断档供应。
追根食材的本源是不变的主题,Otto甚至还推出超贵的鱼腩寿司畅吃。
主厨Otto对品质的高要求还体现在2cm厚切的刺身品质!除了三文鱼,红金枪鱼、鲷鱼、鰤鱼、北极贝、还会不定期推出甜虾和新西兰冰拔蚌畅吃。
180元/公斤的整条龙趸畅吃
试菜当天,还看到了上百一公斤的龙趸。重达4至5公斤,在天然海域生长6-7年。与普通石斑鱼相比,不仅是重量大,鱼皮厚,胶原蛋白更多是它价格偏贵的主要原因。
一旁还有两种蟹菜和现煮大头虾可选择。
必须得夸夸这大头虾的品质,几乎是普通大头虾的2倍!
M6-M7和牛上脑畅吃
每到周末,酒店会推出M6-7级的澳洲和牛上脑,美好的雪花纹显示出肉质的多汁,而且是畅吃哦!
周一至周四的新西兰西冷牛排也很是优秀!
吃完感觉上了一堂美食普及课
环顾13个档口美食,能发现不少干货:黑棕鹅是正宗烧鹅的标配、以小鱼和海鲜为生的海水鸭肉质更嫩....这些信息散落在自助餐的各个角落。没想到来这用餐还能学到不少美食知识。
颇受好评的餐厅招牌菜肴仍保留,包括澳洲和牛、潮汕狮头鹅、选用300天嫩鸡的白切湛江阉鸡等,更有新晋美食红柳烤羊肉串的加入!
▲三款时令汤
每天18种甜品的阵容:法国进口奶油,纯度高达50%的黑巧.....猫山王榴莲铜锣烧、木糖醇酸奶、草莓大福等。
12种口味冰淇淋,还有柠檬芭乐、咖啡拿铁等新口味。
▲冰淇淋实拍
近10种水果放在一个2层开放式冰箱内,采用蒸汽保鲜工艺,保证吃到嘴里的每一口都是新鲜。
这个套餐对溜娃家庭十分友好:自助餐厅提供一整套儿童餐具,还能享受5岁以下儿童免费。酒店的地理位置也不错,背靠嘉里城,对角处抬头可见世纪公园,离7号线地铁站也就步行4分钟的距离。
小编注
部份菜品会随季节有所变化(如时令春笋类到4月底),所有菜品以当天出品为准!
儿童收费:5岁以下免费,6-11岁收费为173.73元(净价,含服务费),12岁以上原价(儿童收费直接交付至酒店餐厅)
用餐时间:17:30-21:30
注意事项:请至少提前1天预约!节假日用餐高峰,请越早预订越好!
停车收费:消费满350元可免费停车1小时,超出时间收费12元1小时
酒店地址:
上海市浦东新区花木路1388号
餐厅地址:酒店1楼The COOK∙厨餐厅
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