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香椿芽,被称为“树上蔬菜“,是香椿树的嫩芽。跟榴莲、螺蛳粉并称三大邪教,爱得人爱得要死,讨厌的人讨厌得要死。每年的3月下旬-5月上旬是椿芽适宜的采摘的季节。多数地区第一茬椿芽大致在清明至谷雨前后采摘,其中尤以谷雨前采收的最好。香椿芽在吃法上也是多样,比如北方常见的香椿炒鸡蛋,金黄的鸡蛋搭配香椿翠绿,光看着就觉得美味;再如四川宜宾的香椿白肉,红红白白,再蘸点红油,是四川人嘴里的重口味。
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