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Zhangyu张裕酒庄由著名爱国华侨实业家张弼士先生创建于1892年,选址烟台,带着“实业兴邦”的理想开启了国内葡萄酒工业化的先河。就国产葡萄酒而言,其中在调配酒方面做的比较成功的是国产张裕葡萄酒。长期以来,张裕葡萄酒执行“七分原料、三分工艺”的酿造原则,传承百年的酿造工艺令张裕葡萄酒形成了独特的风味和口感。
1.葡萄原料,选用由张裕百年前培育,被国际认可的中国优良酿造酒葡萄品种蛇龙珠酿造。2.逐粒拣选,葡萄经过葡萄园田间筛选,分拣台逐粒分选双重拣选,粒粒都是高质葡萄。3.控温发酵,使用多种风格的优良酵母菌,控制发酵温度,浸渍时间。4.橡木桶陈酿,多类型大小,新旧橡木桶的搭配使用,带细酒泥控温精心陈酿,严格把控陈酿时间。5.处理工艺,后处理阶段减少人为干预,更多保持自然成分,保留香气。
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