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蔡林记是湖北武汉的老字号热干面品牌,主营热干面和武汉特色小吃,于1930年在汉口开了第一家门店,至今已经将近一个世纪,至今在武汉大街小巷仍然可以看到蔡林记的面馆。热干面也是武汉人早点中最受欢迎的面点,此款味黑芝麻原味。虽说各地都有武汉热干面,但每个地方的热干面都是不一样的口味。规格:675g。
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传统热干面店是下午开始煮碱面,滚烫的碱面摊开在桌子上用电风扇边吹降温边洒油;在面冷下来之前卷成一碗大小的坨坨;第二天早上吃的时候丢开水锅里烫软,加上芝麻酱 辣椒油 配菜就可以吃了。
应为每家烫面洒油的工序不同,每家熬制芝麻酱的工序不同,每家的辣椒油不同,每家的配菜都不可能完全相同。所以每家的热干面都会吃出不同的口味。甚至有的店是用高汤烫面的。 所以吃热干面去中等规模的小店吃手工做。越是大的店约喜欢从批发市场进材料反而约不正宗!
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