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潮汕牛肉丸,可分为牛肉丸、牛筋丸两种。采用三年自然养成成年黄牛大腿肉用铁棒敲打,使得牛肉的纤维依旧不断裂,在经过去胫,调味度,才造就一个正宗牛肉丸。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,口感方面就是增加了点嚼头。汕头牛肉丸是潮汕地区著名的地方小吃,它以柔、润、鲜、爽而驰名。
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