值小刀叨叨：两三百买把好刀过年？看这里直接搞定

老妈最近想买把不错的刀，这样过年下厨的时候效率也能高一点，结果打开购物软件划拉半天也不知道该买哪款，毕竟每一个看起来都还不错的样子。

选刀其实还蛮简单的，一看刀型，二看材质，三看重量，四就要看顺手度。

厨刀的刀型有很多，简单一聊就是个很大的篇幅。但像我们日常家庭使用就建议配备一个专用的斩骨刀，再加上一把切片刀就够用。斩骨刀很好选，找个低碳钢专业点就不出错。切片刀作为最常使用的刀具，男士不必太挑刀型，大重量也能轻松使用，女士的话建议选三德刀或者主厨刀，重量选择300g以下的。

常用厨刀材质一般是碳钢，分为低碳钢、中碳钢和高碳钢。目前200-300元这个区间的厨刀还是以高碳不锈钢为主，这个级别的切片刀家用算很不错的了。今天值小刀就集中给大家叨叨一遍～

十八子作小切片刀S1809-B1

十八子作阳江刀具9铬不锈钢家用彩木柄菜刀小切片刀S1809-B1198元京东去购买

这款厨刀采用的是90Cr18Mov复合钢材，硬度高，锋利度和保持性都不错。而且在不锈钢中添加了钼钒，进一步增加耐磨性和强度，不光硬度足够，韧性也极强，日常拍个蒜、拍个黄瓜，也不用担心厨刀会断裂。15°V型开刃，刃长167mm，重量在279g，厚度2mm，主打小巧精致，女性使用也很轻松。定制的彩木手柄符合人体工程学设计，握感舒适，颜值也还不错。

十八子作 切片刀SL2209-B

十八子作阳江十八子菜刀50Cr15MoV钢彩之韵切片刀SL2209-B118元京东去购买

50Cr15MoV钢厨刀，含碳量要比上一款低很多，同样的韧性更好更耐用一些，属于砍切一体的刀型，非常符合中国人“一把菜刀走天下”的标准。这款厨刀增加了钼钒元素，硬度和耐腐蚀性都有所提高。孔雀开屏与翡翠色手柄走的颜值路线，刀身刀柄一体直出，握感和坚实度都还不错。470g重量，微重，更适用于想一把刀搞定全部的男性。

十八子作 典雅系列切片刀SL1608-B

十八子作三层复合钢刀具家用菜刀切肉刀典雅系列切片刀SL1608-B158元京东去购买

这款SL1608-B属于十八子作为数不多的精品厨刀，刀身材质80cr13mov复合钢，高碳钢叠加外边两层低碳不锈钢锻造而成，刀刃锋利度虽然不如前两款，但性价比很高。符合人体工程学设计刀柄，握感舒适，323g重量还算ok。

邓家刀 切片刀JCD-2021

邓家刀V金10合金钢夹钢锻打菜刀高硬度锋利不锈钢厨房刀具切肉刀切片刀208元京东去购买

这款JCD-2021主材质是10cr15mov，国产VG-10，想要高级厨刀又不想花大价钱的可以考虑这一款，高强度V金复合钢和低碳钢夹钢制造工艺，锋利保持度良好。15°水磨开刃，锋利度高切片很省劲。刀柄是红贵宝木注胶螺杆螺母结构，防油防滑，结构也比较稳定，叠加圆角护指设计握感舒适不易受伤。重量在379g，男士适用，但对女生来说有一点重。

 邓家刀 切片刀 TM-9080

邓家刀锻打9铬18钼钒钢高硬度复合钢菜刀不锈钢夹钢菜刀家用锋利切片刀178元京东去购买

钢芯90Cr18Mov，15°手工水磨开刃，刃口非常小，更锋利。红木钢头柄加上圆角护手设计，握感比较舒适。这款菜刀经过多次改良，平衡性已经趋近完美，耐用性和锋利保持度也都还不错。但是克重在380g，更适合男性使用。

张小泉 斩切两用刀 D50861200

张小泉铭匠系列三合钢刀具锋利菜刀斩切刀厨房用刀厨师刀家用刀176元京东去购买

这是铭匠系列里的一款斩切两用刀，但是整体的锋利度和防腐蚀能力都要比十八子作高很多。95Cr18Mov复合钢，采用夹钢工艺，不仅刀刃锋利度高，刀刃两侧的韧性也得到了保障，磨刀也很方便。刀面喷漆处理，增强刀具防锈性，颜值也有所提升。花梨木实心手柄耐腐蚀性强，不易滑不易变形，握感也更舒适。315g的重量，这款斩切两用刀女性使用也是ok的。

拓 切片刀 黑将系列DQ01B

拓黑将大菜刀67层大马士革钢厨房切肉刀厨师刀家用不锈钢主厨切片刀黑将大菜刀289元京东去购买

黑将系列 DQ01B 菜刀设计上追求实用独特，综合平衡性在这个价位里几乎无敌。采用日本进口AUS10钢芯，67层大马士革钢锻造而成，钢材优秀颜值高，刀身采用3铬钢材，研磨起来不费刀。16°单边开刃，硬度高锋利度好。厨刀经过真空热处理，相较于传统技术更耐腐蚀耐研磨。实木手柄握感舒适，重量在427克，刀身够重，男性使用最佳。

拓 火鸟中式片刀 DB01R

拓火鸟中式菜刀德国钢切片刀厨师刀家用切肉刀厨房刀具不锈钢主厨刀火鸟系列菜刀159元京东去购买

拓牌火鸟切片刀DB01R采用的是德国进口的1.4116钢材（50Cr15MoV，但是质量更好），属于中碳钢厨刀，硬度低韧性好，但锋利度和防锈性都不错。20°手工开刃的刃口比较保守，不过切肉、切菜同样轻松。鱼腹式彩木手柄，手提位精磨处理，符合人体工程学，握感舒服。重量在357g，有点重，作为中高级入门级厨刀还是不错的。

贝印 关孙六日式菜刀SK-3

貝印贝印家用菜刀日本原装进口关孙六切菜刀中华刀刃物钢刀日式菜刀288元京东去购买

关孙六又称关刀，工艺采用的是关真六郎的制剑方式，成品刀有极佳的韧性，处理硬食材也不易崩口或断裂。刀片材质是日本进口的优质刃物不锈钢，相较于普通道具韧性更高。30°开刃，最上大业物级别切割力，处理食材时不会破坏纤维，作为切片刀综合能力不错。288g重量，男女适用。

南方兄弟 三德刀 NB-D3103B67

南方兄弟67层大马士革钢vg10厨刀颖心系列三德刀专业料理菜刀锋利厨房刀具A款颖心三德刀（NB）黑柄228元京东去购买

国产vg-10钢材，硬度更高更锋利，耐用性更持久。手工开刃，细节更好。每卡塔手柄防水耐热防滑，握感舒适，两款手柄设计可选。大马士革钢锻造工艺，由67层复合钢锻打而成，花纹细密。颜值更高。182.4g重量女性完美厨刀之一。