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3、锅中放油,油温七成热时,放入姜片炒香。放入排骨,翻炒变色后放入适量的料酒,排骨买回来以后一定要用水清洗一下,吸干表面水分再拿来做菜。放入盐调味,继续翻炒盐不需要太多。放入少量生抽进行调味。锅中放入调好的糖水搅拌均匀,给排骨调色。
4、锅中加水,水刚刚没过排骨就可以,加太多水不仅影响菜品的口感,也浪费烹饪时间。大火烧至水量减少,转到小火慢慢炖就可以啦,这一步可以让排骨更加软嫩,老人和小孩也以吃。小火烧干水分,重新烹饪出油,翻炒到上色就可以出锅啦"
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