地道徐州小食有很多！ 徐州特产小食推荐

徐州，简称为徐，又称彭城，是江苏省内的一个普通的地级市，地处江苏省西北部，四省交界之处，陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇，素有“五省通衢”之称。原始社会末期，帝尧时彭祖建大彭氏国，徐州称彭城自始起，是江苏省内最早出现的城邑。徐州历史上为华夏九州之一，自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争、商贾云集之地，一直以来是淮海地区的政治、经济、文化中心。在之前，徐州还是一个普普通通的强三线城市，而在2018年初，徐州成为了一座二线城市，也是全国正在修建地铁的七个地级市之一。（以上内容整理自百度百科）

【本榜单来自值友：蘑菇爱上我】

而这样一座历史如此悠久的城市，自然少不了许许多多、样俊味美的特产，下面我们一起来罗列一二，看看其中有没有你吃过的。

酥脆、甜香

小孩酥糖，又名小儿酥（我们都这样叫）、小孩酥，是徐州地方传统名吃，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”。

传说：楚汉期间，虞姬爱吃甜食，霸王项羽为博得红颜一笑，四处寻找甜食。一日偶遇一老汉，老汉奉送一物，此物入口即酥，甜而不腻，虞姬吃后开怀大笑，赞不绝口，后来此物被封为“贡糖”，也就是今天的“小孩酥”。

配料：优质花生、芝麻、白砂糖、葡萄糖

个人感受：小时候对小儿酥并没有太特殊的感受，每次吃糖都是吃到剩下只有小孩酥的时候，才会去剥开吃上一两个，也最多一次也只能吃两个，比较腻。单就口感来说，小儿酥入口香甜，外面有一层硬硬的糖质，轻轻一咬，糖质破碎，内部酥脆的馅儿一涌而出，喷香满嘴。

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软、糯、甜、香、棉

蜜三刀，又名三刀儿（大家都叫三刀儿，几乎没人叫蜜三刀）。蜜三刀是徐州传统的特产八大样（蜜三刀、羊角蜜、条酥、蜂糕、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糕）之首，其特额点是桨亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚。

传说：

典故一

相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过往从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”

后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相制作，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即现在的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

典故二

每块三刀上方的三道刀痕，故取其名。并讲一典故：据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法，相互都留下一手，苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖(和董小婉的渊源这里不提）。苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀（看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序）。三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。时过境迁，多少实在的点心都变了。只有三刀，以不变应万变，老样子。

配料：面粉、植物油、饴糖、碱

个人感受：蜜三刀是蘑菇最喜欢吃的本地特产，小时候最喜欢吃三刀儿，一吃就能吃十几块，而且以前小时候是大块的三刀儿，大约有成年人掌心那么大，现在的三刀儿都是小块的，感觉吃起来不过瘾。吃三刀儿的时候，由于块比较大，小时候要咬上两三口，轻轻咬在三刀儿上的时候，第一触感比较硬，但是轻轻一用力，三刀儿就整个酥软开来，三刀儿内部的面料甜软砂糯，入口即化，其外面较甜的蜜汁和内部绵软的部分融合，一瞬间将甜香充满整个嘴里，但又很好的抑制了腻的感觉，真的是甜而不腻。

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清香、甜腻

羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角，本地话讲叫羊角蜜（拟声，三个字均发平声），白色，形状像羊角和梅豆角，里面是蜂蜜，因其形态似山羊之角和梅豆角，内含蜜糖而得名。

传说：古城徐州是霸王项羽建立的楚国都城。民间传说，霸王项羽率军与汉刘邦大战于九里山前，在人困马乏、饥渴难耐时，山上牧童用一只羊角盛满野蜂蜜，敬献给西楚霸王项羽及妃子虞姬饮用，饮后顿觉神清气爽、愉悦无比，霸王大喜，把随身的镶满金银珠宝的佩剑送给牧童。后来，军师范曾命御厨坊用面粉制作成羊角形的点心，里面灌制蜂蜜、麦芽糖，成为楚王宫里的一道名点。随着岁月的变迁，昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。因为它的形状极像绵羊头顶上的那两只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料调制的糖稀，味道香香甜甜的，所以取名羊角蜜。

配料：面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等

个人感受：小时候总是会经常见到，但是几乎不怎么吃，为什么呢？因为太甜了！！！外面的口感硬硬的，有一股清香的感觉（外面裹着糯米粉），但是咬开之后，极度的甜蜜瞬间充满你的口腔的每一个角落，确实非常香甜，但是过于香甜，个人接受不了。

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面香浓郁、吃法多样、薄、韧、嫩、柔

烙馍（luò mó）又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。烙馍（luǒ mō）是徐州方言的发音，其他地区称之为单饼或薄饼，烙馍是一种徐州特有的面食。

传说：烙馍，相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时，地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子，送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今，历代不衰。在徐州地方曾流传着这样一首民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”清代顺治年间，方文“客居彭门”时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：“白面调水烙为饼，黄黍杂豆炊作粥。北方最少是粳米，南人只得随风俗。”从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。

配料：面粉、木柴、鏊子、擀面杖、竹劈子（后面的四个虽不是原料，但是是独特的工具）

个人感受：蘑菇个人特别喜欢吃烙馍，一般烙馍需要至少两个人配合，一个擀面皮状的薄饼，另一个将其挑放到鏊子上，熥熟，期间要不停的翻弄，保证薄饼每个位置都熟而不糊。小时候，奶奶和妈妈配合制作烙馍的时候我总会在旁边，热热的刚刚做好的，稍微撒上一点老豆油、盐，就非常好吃！又或者用两张烙馍贴到一起，中间打上一个鸡蛋，撒点盐，做成类似于鸡蛋饼，也是难得的美味。如果门口种有韭菜，将鸡蛋和韭菜拌匀，然后用两张烙馍夹着，这就是正宗的菜盒子了，哈哈

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咸香、脆、

馓子，一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶后入口即化。徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。

配料：面粉、盐

传说：徐州的蝴蝶馓子外型美观，口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子，其《寒具诗》中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”（“寒具”是馓子两汉时期的别称）

个人感受：馓子就是一种用油炸制的面食，小时候总是用烙馍卷着吃。又或者小时候喝糖茶馓子（传统风俗吧，貌似是小孩出生主人家要挨家挨户送糖茶馓子的），就是用白开水将红糖冲开，然后将馓子泡在其中，别有一番咸甜的风味。

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条酥、江米条、金钱饼、花生糖、桂花酥糖、山楂糕、云片糕、鼋汁狗肉、牛蒡酥、牛蒡酱、麻片、王集香肠、贾汪素火腿、盐豆子、蛙鱼儿、辣汤、把子肉、捆香蹄等等

好吃

哎，原来还想着徐州貌似没什么特产，每一次给同学带特产的时候都会犹豫，到底买什么好呢？真的罗列开来的时候，又发现貌似徐州的很多特产美食数也数不完，而且很多东西只能在徐州见到、吃到，似乎特产美食已经融入了徐州人的生活。每每打开那些包装精美的徐州特产美食的时候，似乎并不能吃到传统的那种味道，甚至有许多还不如集市上卖的好吃。当特产脱离了生活，变成了礼品，很多东西就不那么好吃了。

之前有朋友来徐州，我们可以从早餐辣汤包子（两来风、净香园、龙凤蒸饺等）开始，一直吃到夜里12点才开门的夹河西街尽头的油条辣汤结束，貌似这样，才是真正的品尝徐州特色美食吧。

PS：百珍堂的东西还可以，味道不能说最好吃，但也基本代表了特产独具的风味。如果有值友要到徐州玩可以找我，嘿嘿。