地道徐州小食有很多! 徐州特产小食推荐

徐州,简称为徐,又称彭城,是江苏省内的一个普通的地级市,地处江苏省西北部,四省交界之处,陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇,素有“五省通衢”之称。原始社会末期,帝尧时彭祖建大彭氏国,徐州称彭城自始起,是江苏省内最早出现的城邑。徐州历史上为华夏九州之一,自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争、商贾云集之地,一直以来是淮海地区的政治、经济、文化中心。在之前,徐州还是一个普普通通的强三线城市,而在2018年初,徐州成为了一座二线城市,也是全国正在修建地铁的七个地级市之一。(以上内容整理自百度百科)

【本榜单来自值友:蘑菇爱上我

而这样一座历史如此悠久的城市,自然少不了许许多多、样俊味美的特产,下面我们一起来罗列一二,看看其中有没有你吃过的。

地道徐州小食有很多! 徐州特产小食推荐

1小孩酥糖

酥脆、甜香

小孩酥糖,又名小儿酥(我们都这样叫)、小孩酥,是徐州地方传统名吃,起源于清朝乾隆年间,其特点是“香、酥、甜”。

传说:楚汉期间,虞姬爱吃甜食,霸王项羽为博得红颜一笑,四处寻找甜食。一日偶遇一老汉,老汉奉送一物,此物入口即酥,甜而不腻,虞姬吃后开怀大笑,赞不绝口,后来此物被封为“贡糖”,也就是今天的“小孩酥”。

配料:优质花生、芝麻、白砂糖、葡萄糖

个人感受:小时候对小儿酥并没有太特殊的感受,每次吃糖都是吃到剩下只有小孩酥的时候,才会去剥开吃上一两个,也最多一次也只能吃两个,比较腻。单就口感来说,小儿酥入口香甜,外面有一层硬硬的糖质,轻轻一咬,糖质破碎,内部酥脆的馅儿一涌而出,喷香满嘴。

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软、糯、甜、香、棉

蜜三刀,又名三刀儿(大家都叫三刀儿,几乎没人叫蜜三刀)。蜜三刀是徐州传统的特产八大样(蜜三刀、羊角蜜、条酥、蜂糕、麻片、花生糖、金钱饼、江米条、桂花酥糕)之首,其特额点是桨亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚。

传说:

典故一

相传北宋年间,苏东坡在徐州任知州时,与云龙山上的隐士张山人过往从甚密,常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗,苏东坡抽出一把新得的宝刀,在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀,连砍三刀,在大青石上留下了三道深深的刀痕,苏东坡十分高兴。正在这时,侍从送来茶食糕点,有一种新做的蜜制糕点十分可口,只是尚无名称,众友人请苏东坡为点心起名,他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕,随口答:“蜜三刀是也。”

后来,经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时,徐州城里的茶食店,糕点坊争相制作,经过数百年的流传,徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界,大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧,因而对徐州蜜三刀也情有独钟,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候,指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即现在的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀,传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后,“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝,钦定贡”。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

典故二

每块三刀上方的三道刀痕,故取其名。并讲一典故:据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法,相互都留下一手,苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖(和董小婉的渊源这里不提)。苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀(看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序)。三刀规规矩矩、方方正正,表面密密麻麻镶了一层白芝麻,密里透亮,大方坦然,内心实在。时过境迁,多少实在的点心都变了。只有三刀,以不变应万变,老样子。

配料:面粉、植物油、饴糖、碱

个人感受:蜜三刀是蘑菇最喜欢吃的本地特产,小时候最喜欢吃三刀儿,一吃就能吃十几块,而且以前小时候是大块的三刀儿,大约有成年人掌心那么大,现在的三刀儿都是小块的,感觉吃起来不过瘾。吃三刀儿的时候,由于块比较大,小时候要咬上两三口,轻轻咬在三刀儿上的时候,第一触感比较硬,但是轻轻一用力,三刀儿就整个酥软开来,三刀儿内部的面料甜软砂糯,入口即化,其外面较甜的蜜汁和内部绵软的部分融合,一瞬间将甜香充满整个嘴里,但又很好的抑制了腻的感觉,真的是甜而不腻。

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清香、甜腻

羊角蜜又叫梅豆角果子、蜜豆角,本地话讲叫羊角蜜(拟声,三个字均发平声),白色,形状像羊角和梅豆角,里面是蜂蜜,因其形态似山羊之角和梅豆角,内含蜜糖而得名。

传说:古城徐州是霸王项羽建立的楚国都城。民间传说,霸王项羽率军与汉刘邦大战于九里山前,在人困马乏、饥渴难耐时,山上牧童用一只羊角盛满野蜂蜜,敬献给西楚霸王项羽及妃子虞姬饮用,饮后顿觉神清气爽、愉悦无比,霸王大喜,把随身的镶满金银珠宝的佩剑送给牧童。后来,军师范曾命御厨坊用面粉制作成羊角形的点心,里面灌制蜂蜜、麦芽糖,成为楚王宫里的一道名点。随着岁月的变迁,昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。因为它的形状极像绵羊头顶上的那两只犄角,又加上里面是蜂蜜加糖等料调制的糖稀,味道香香甜甜的,所以取名羊角蜜。

配料:面粉、蜂蜜、白糖、麦芽糖、素油、糯米粉等

个人感受:小时候总是会经常见到,但是几乎不怎么吃,为什么呢?因为太甜了!!!外面的口感硬硬的,有一股清香的感觉(外面裹着糯米粉),但是咬开之后,极度的甜蜜瞬间充满你的口腔的每一个角落,确实非常香甜,但是过于香甜,个人接受不了。

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面香浓郁、吃法多样、薄、韧、嫩、柔

烙馍(luò mó)又名单饼、薄饼,是一种特色传统面食,至今已有着2000多年的历史,类似煎饼又和煎饼不同,烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团。烙馍(luǒ mō)是徐州方言的发音,其他地区称之为单饼或薄饼,烙馍是一种徐州特有的面食。

传说:烙馍,相传起源于楚汉相争时期。北宋时徐州抗金英雄赵立聚集群众抗金时,地方百姓特制烙馍并卷上酥香而松脆的馓子,送与抗金英雄吃。故烙馍品种流传至今,历代不衰。在徐州地方曾流传着这样一首民谣:“圆圆小饼径尺长,根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓,送与抗金英雄尝。”清代顺治年间,方文“客居彭门”时,在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍:“白面调水烙为饼,黄黍杂豆炊作粥。北方最少是粳米,南人只得随风俗。”从这可以看出,烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久,并且久有名气。

配料:面粉、木柴、鏊子、擀面杖、竹劈子(后面的四个虽不是原料,但是是独特的工具)

个人感受:蘑菇个人特别喜欢吃烙馍,一般烙馍需要至少两个人配合,一个擀面皮状的薄饼,另一个将其挑放到鏊子上,熥熟,期间要不停的翻弄,保证薄饼每个位置都熟而不糊。小时候,奶奶和妈妈配合制作烙馍的时候我总会在旁边,热热的刚刚做好的,稍微撒上一点老豆油、盐,就非常好吃!又或者用两张烙馍贴到一起,中间打上一个鸡蛋,撒点盐,做成类似于鸡蛋饼,也是难得的美味。如果门口种有韭菜,将鸡蛋和韭菜拌匀,然后用两张烙馍夹着,这就是正宗的菜盒子了,哈哈

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手工烙馍农家自制烙馍馍徐州特产小吃烙馍卷馓子真空包装单饼拤饼8.9元淘宝精选去购买5馓子

咸香、脆、

馓子,一种油炸食品,香脆精美。北方馓子以麦面为主料,南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮,层叠陈列,轻巧美观,干吃香脆可口,泡过牛奶后入口即化。徐州的蝴蝶馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点,赢得人们的喜爱。

配料:面粉、盐

传说:徐州的蝴蝶馓子外型美观,口感颇佳。苏东坡在徐州任职期间喜食这种馓子,其《寒具诗》中写道:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压扁佳人缠臂金。”(“寒具”是馓子两汉时期的别称)

个人感受:馓子就是一种用油炸制的面食,小时候总是用烙馍卷着吃。又或者小时候喝糖茶馓子(传统风俗吧,貌似是小孩出生主人家要挨家挨户送糖茶馓子的),就是用白开水将红糖冲开,然后将馓子泡在其中,别有一番咸甜的风味。

地道徐州小食有很多! 徐州特产小食推荐

油炸馓子500g 金黄脆香 麻油茶馓 可搭配烙馍 根根酥脆 徐州特产20元天猫精选去购买

 

6

条酥、江米条、金钱饼、花生糖、桂花酥糖、山楂糕、云片糕、鼋汁狗肉、牛蒡酥、牛蒡酱、麻片、王集香肠、贾汪素火腿、盐豆子、蛙鱼儿、辣汤、把子肉、捆香蹄等等

好吃

哎,原来还想着徐州貌似没什么特产,每一次给同学带特产的时候都会犹豫,到底买什么好呢?真的罗列开来的时候,又发现貌似徐州的很多特产美食数也数不完,而且很多东西只能在徐州见到、吃到,似乎特产美食已经融入了徐州人的生活。每每打开那些包装精美的徐州特产美食的时候,似乎并不能吃到传统的那种味道,甚至有许多还不如集市上卖的好吃。当特产脱离了生活,变成了礼品,很多东西就不那么好吃了。

之前有朋友来徐州,我们可以从早餐辣汤包子(两来风、净香园、龙凤蒸饺等)开始,一直吃到夜里12点才开门的夹河西街尽头的油条辣汤结束,貌似这样,才是真正的品尝徐州特色美食吧。

PS:百珍堂的东西还可以,味道不能说最好吃,但也基本代表了特产独具的风味。如果有值友要到徐州玩可以找我,嘿嘿。

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