月到中秋分外明 这个中秋吃什么?
跟很多人的感觉一样,随着年龄的增长,相比小时候,我也觉得现在过年、过节的气氛越来越淡。长大离家工作、结婚远嫁,跟家人相聚的机会就更少了。对于小时候吃月饼过中秋的我来说,如果中秋再没有月饼总觉得少了一点什么,毕竟一年就吃那么一次,浅尝即止又何妨。这一期好物榜单,结合我自己吃过的以及评价跟大家分享几款中秋月饼。目前除开潮汕烧肉月饼我还没有尝过,其他的都尝过。
【本榜单来自值友: Smile_等待花开_】
广式莲蓉月饼
广式月饼的主要特点是重油,皮薄、馅多。馅料多选用当地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。
广式月饼是广东省汉族特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。而广式莲蓉月饼是其中一种较为经典的口味。
说到月饼,不得不提的是广式莲蓉月饼,我小时候吃的有纯莲蓉的,现在感觉纯莲蓉的比较少见,很多都是中间加咸蛋黄的单蛋或双蛋的蛋黄白莲蓉。送礼或自用,我们常买的是莲香楼、陶陶居、广州酒家、香港荣华这个几个牌子为主。公司买过美心月饼送礼,相对来说美心的价格贵很多。
以下推荐的是双黄白莲蓉,重量680-750克。这几个都是大牌子,口碑都可以,价格稍微有不一样,看自己喜欢购买就行。莲蓉吃起来很细腻,皮薄,对于不算太爱吃甜的我来说,甜度个人觉得是有一点点甜的,蛋黄吃起来个人感觉差不多。如果不爱吃蛋黄,可以选择纯莲蓉的。
化州拖罗饼
拖罗饼是广东(茂名)化州的一种著名的传统风味小吃,主要材料有椰丝、白伍仁等,辅料有糖,口味偏甜。拖罗饼色泽金黄,形似明月,皮脆酥香,馅软甜香,肉香醇浓,爽口不腻,味美无比,吃后齿颊留香,百吃不厌,令人叫绝。
化州市的拖罗饼起源于元符二年(1099年)中秋节前夕,距今已有900余年历史,至今仍为中秋佳节上好送礼佳品。中国拖罗饼之乡,广东省非物质文化遗产制作技艺。相传当时石龙城(化州城)有一男子名叫罗兴,20多岁就以做饼为业,每天担着自制的酥饼敲着铜锣到城区沿街叫卖,叫卖声和铜锣声拖得特别长。久而久之,大家就将他这种饼叫“拖罗(锣)饼”。唐朝时期乃太平盛世,水陆交通比较发达,海南的椰子传入内地,罗兴别出心裁,授徒传艺,指导乡邻选择优质的面粉、白糖为主料,用上乘的椰丝、叉烧、伍仁等作馅料,制成了一种独具化州特色的“拖罗饼”。该饼皮薄、馅足、质脆、味香、形美,特别好吃好卖。
化州拖罗饼,其实它的外观不太像我们常见的花纹精致的广式月饼,拖罗饼的表面没有什么花纹,更像普通的馅饼。我第一次吃到它,满嘴的椰丝很香,果仁很多,倒是跟五仁月饼有那么一点类似,但是表面有些白芝麻,饼皮稍厚一点点。喜欢五仁的、果仁、椰丝的不妨试试。如果不能去当地购买,也可以选择网上搜索购买。
海龙阁拖罗饼,90克一个,4个装。
丽登拖罗饼,500克一盒,4个装。
吴川金九五仁金腿月饼
金九月饼来自中国月饼之乡广东省(湛江)吴川市,由郑金九先生所创。金九月饼常见是比较大个的伍仁金腿大饼(特大饼),适合一大家子分享吃或者一群人分享着吃。我就觉得它是加大版的五仁月饼,有广式月饼的饼皮软、薄的特点,饼馅很多不是很甜的,更像咸味月饼,丰富的果仁吃起来香脆,加上韧劲足的火腿丝,吃后口有肉香味。爱吃肉的不妨试试。
以下这款一斤装,直径170mm,另外有两斤装可选。
潮汕月饼
朥饼[láo]是广东潮汕一带的传统名点,属于菜系中潮州菜里的面食,类似于北方的月饼。朥饼分为皮和馅两部分,皮是用猪油、面粉、糖混合而成,馅是用绿豆沙、白糖、猪油组成,亦有以芝麻、黑豆沙为馅的。朥饼具有皮薄酥、馅香甜的特点。
朥的释义:广东潮州人称肥肉为“朥”,故称猪肥肉为猪朥,用猪肥肉或猪的脂肪煎出的油直接称朥。引申为动物的脂肪也称朥。潮州人称炸蒜蓉的油为蒜头朥,薄面皮包甜馅料下油锅炸的饼为朥饼。
在顺德大润发逛时发现了潮汕月饼,好几款口味可以选择,有烧肉/卤肉味、乌豆沙、绿豆沙、咸绿豆沙等,在天猫搜索到这家店,评价还不错,除开没有卤肉味的,其他几款都有。
跟其他广式月饼不一样的是,它酥皮的,而且是一筒一筒的,看起来更像我们平时吃的绿豆糕。一筒有5个,手掌心大小。
鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点,属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。
苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮,所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的就是猪油。
苏式鲜肉月饼我第一次吃的是 天猫超市买的沈大成冷冻鲜肉月饼,鲜肉月饼看起来很像包子,口感还不错,解冻后酥皮都碎了。上海的一个妹子推荐的鲜肉月饼,她特别爱吃这个,她推荐叶受和、长发鲜肉月饼、上海西区老大房的。为了保证口感,建议用平底锅加热一下,酥皮香脆好吃。爱吃肉的别错过这款月饼,看那层层的酥皮、那满满的肉 口味可能咸中带一点甜,看自己是否喜欢再试试。运输过程可能酥皮会有一点碎。
当天收到后放冰箱冷藏或者冷冻 并在保质期内尽快加热食用。
滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大流派。
云南滇式月饼,我第一次买的就是云腿鲜花饼,是因为它用鲜花入馔,很特别,加上有火腿肉,对于我这样的“食肉兽”是很有吸引力的。它的外观也是圆扁的,也像包子,但是它的外壳有点厚、冷吃有点硬,需要加热一下再吃。
以下这款是老字号吉庆祥,购买评价还不错。300克礼袋装。选用云南特产可食用玫瑰花制作,火腿用的宣威火腿,肉香扑鼻。另外一款80克的独立小包装,在天猫超市有售,如果想试试可以凑单买一个。
在我老家,除开吃月饼,中秋节还会吃芋头糖水、柚子、雪梨、提子等水果,还有一个必备的就是炒田螺了,不是很大个的那种田螺。
小时候中秋之前的几天,我们会去“摸田螺”也就是抓田螺,拿回家用清水喂几天干净一点,中秋当天用钳子把田螺的尖端剪掉,再炒,或者加紫苏或者加香葱,最后就是一边赏月一边闲聊一边吃了,这些都是毕业工作之前才有的日子,现在想起感觉就是昨天发生的事情。
其实,跟家人一起过中秋,或许吃啥都不是非常重要,重要的是与家人亲人在一起相聚。如果未能和家人共度这样一个节日,你也可以吃些好吃的慰藉自己的胃,提前祝福中秋快乐。
超级无敌小只因
校验提示文案
yalint
校验提示文案
我们一起捉泥鳅
校验提示文案
五味子_
校验提示文案
西红柿炖番茄
校验提示文案
ST排骨猪
校验提示文案
twinkled
校验提示文案
牛肝
并没有。
校验提示文案
草地Da
校验提示文案
酱吧猴哥
校验提示文案
cexe
校验提示文案
01林樱
校验提示文案
铁臂阿TU_木
校验提示文案
诸葛孔暗
校验提示文案
诸葛孔暗
校验提示文案
铁臂阿TU_木
校验提示文案
01林樱
校验提示文案
cexe
校验提示文案
酱吧猴哥
校验提示文案
草地Da
校验提示文案
牛肝
并没有。
校验提示文案
yalint
校验提示文案
twinkled
校验提示文案
ST排骨猪
校验提示文案
西红柿炖番茄
校验提示文案
五味子_
校验提示文案
超级无敌小只因
校验提示文案
我们一起捉泥鳅
校验提示文案