定义:
蒸蛋糕是中国古代北方著名小吃,一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕,色泽淡黄,海绵状,富有弹性,无杂质,甜松绵软,潮润可口,具有蛋香风味的糕点。做法:1.把材料准备好,蛋黄和蛋白分开,把面粉,糯米粉和泡打粉混合并过筛2.将蛋黄,糖,油,香草精和盐混合后加入牛奶3.然后加入混合好的粉4.打发蛋白5.将蛋白打至湿性发泡6.将1/3的蛋白混到蛋黄面糊7.再用切割发拌进余下的2/3的蛋白8.把面糊倒进摸了油的9英寸的盘子里,摔出气泡,锅里水烧开后,蒸40分钟9.把竹签拆进蛋糕的中心,拔除后不粘黏就好了。注:本名词内容引自百度百科。
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