定义:
西凤酒,陕西省宝鸡市凤翔区特产,中国国家地理标志产品。西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。2003年9月国家质检总局正式批准对西凤酒实施原产地域保护并告示全国。2004年5月,国家质检总局和国家标准化委员会发布了《原产地域保护产品西凤酒》国家标准,并于7月1日起,开始正式实施。2003年09月24日,原国家质检总局批准对“西凤酒”实施原产地域产品保护。西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表,具有“凤型”酒的独特风格,清而不淡,浓而不艳,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格被世人称颂。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,香与味、头与尾和调一致,属于复合香型的大曲白酒。西凤酒的特点是:酒液无色,清澈透明,清芳甘润、细致,入口甜润、醇厚、丰满,有水果香,尾净味长,为喜饮烈性酒者所钟爱。凤香型白酒无色透明、无悬浮物、无沉淀,蜜香秀雅,具有以乙酸乙酯为主体,一定量已酸乙酯为辅的复合香气,醇厚丰满、甘润挺爽,尾净悠长。是以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的,凤香型白酒是以乙酸乙酯为主,已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。其工艺特点为新窖泥发酵,发酵期短(一般14天),酒海贮存:“酒海”是用柳条编的大型血料纸酒篓,用来贮酒,贮存3年后勾调出厂。西凤酒是中国最古老的历史名酒之一。凤翔古称雍州,地处古周原,是中华民族先祖的定居地区。这里又是上古农业大师后稷教民稼墙的地方,历来颇具兴农酿酒之地利,也是中国古代文化的中心地区。西凤酒始于殷商,盛于唐宋,距今已有2600多年的历史,远在唐代就已列为珍品,是中国四大名酒之一。凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐代,凤翔是西府台的所在地,人称西府凤翔。唐仪凤年间的一个阳春三月,吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国途中,行至凤翔县城以西的亭子头村村附近,发现柳林镇窖藏陈酒香气将五里地外亭子头的蜜蜂蝴蝶醉倒奇景,即兴吟诗赞叹曰:“送客亭子头,蜂醉蝶不舞,三阳开国泰,美哉柳林酒”。此后,柳林酒以“甘泉佳酿、清冽醇馥”的盛名被列为朝廷贡品。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。宋代,苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾用“花开酒美曷不醉,来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。到了近代,柳林酒改为西凤酒。在手工业作坊的生产条件下,西凤酒产量很有限。1952年,西凤酒在全国第一届评酒大会中评选的荣获中国四大名酒殊荣,属于凤香型白酒。1956年,国家投资在柳林镇建起了“陕西省西凤酒厂”,从此,西凤酒迅速发展,生产规模不断扩大,产量日趋增长,品质风格更加醇馥突出。产品荣誉清光绪二年(1867年),西凤酒在南洋赛酒会上荣获二等奖,遂蜚声国外。宣统二年(1910年),西凤酒在南洋劝业赛会上荣获银质奖,被列为世界名酒。民国四年(1915年),西凤酒在美国旧金山召开的“巴拿马一太平洋大博览会”上获银牌奖,有“西凤酒香入云霄,衔杯却赞柳林豪。五味俱全真醇美,博得今古誉声高”的赞语。民国四年(1915年),西凤酒在巴拿马万国博览会上荣获金质奖。民国十七年(1928年),西凤酒在中华国货展览会上荣获银质奖。1952年,西凤酒在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一。1963年,西凤酒在全国第二届评酒会上,列入全国白酒“八大名酒”之一。1979年,西凤酒在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒。1984年,西凤酒在第四届全国评酒会上被评为国家名酒。1989年,西凤酒在第五届全国评酒会上被评为国家名酒。1992年,西凤酒在巴黎国际食品博览会上获金奖,并获首届巴黎国际名优酒展评会金奖。1994年,西凤酒荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖。1995年,西凤酒荣获全国市场认可名酒金奖。1999年,西凤酒商标被评为全国重点保护商标。2000年,西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号。2002年,西凤酒被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒(国家金质奖)水平。2005年,西凤酒荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名。2005年,西凤酒荣获中国第六届国际评酒会特别金奖。2005年,西凤酒牌商标荣获中国驰名商标。2006年,西凤酒荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品。2007年,西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录。2007年,西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志。2018年,华樽杯第十届中国酒类企业品牌价值排行榜中,“西凤酒”品牌价值突破千亿元大关,上升至1020.32亿元,位居中国白酒类品牌价值排行榜第4位。2019年1月7日,西凤酒入选“新华社民族品牌工程”。注:本名词内容引自百度百科
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