定义： 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。新锅处理：新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。注：本名词内容引自百度百科。
展开

排行榜

全网排行

选购指南

查看更多

视频

查看更多
02:15
幸福就是这么简单 一顿美食一句关心的话
我就是珍珍
01:00
营养早餐鲜到没朋友，上蒸下煮一锅搞定❗
辛墨墨的小食光
00:20
冬天喜欢吃火锅的，这个电煮锅肯定不能错过
设计师有意思
00:03
电炒锅多功能家用学生宿舍电锅电热锅炒菜蒸
香影

笔记

查看更多
电煮锅多功能家用电火锅学生宿舍煮面小电锅蒸煮一体锅电炒菜炒锅
很有道理很客观鹏
电炒菜炒锅家用多功能不粘小型电热火锅蒸煮煎炒一体锅宿舍电煮锅
美女冒泡嫂
小熊电煮锅分体小电锅家用宿舍多功能小型电火锅蒸煮电炒锅小火锅
基基CQ
苏泊尔电炒锅火红点家用多功能宿舍蒸煮炒菜
simony
618购后晒！荣事达电煮锅 家用多功能学生宿舍泡面电火锅蒸煮煎炒锅电热锅
lvgaogang
苏泊尔电炒锅家用炒锅多功能一体式电蒸锅宿舍煎炸蒸煮炒电热火锅
大哥就是大哥
电煮锅学生宿舍家用多功能蒸煮电炒锅小巧精
猪白菜滑滑板
积米2L电火锅多功能锅家用料理蒸煮炒一体锅宿舍电热锅不粘电炒锅
盐究僧活
美的（Midea）电火锅电蒸锅家用电煮锅电炒锅分体式多功能烤肉锅4.5L小型宿舍煎炒蒸煮一体
鬼鬼雄
长虹电煮锅多功能蒸煮煎炒一体电热锅宿舍学生煮面锅家用电火锅一锅多用途电炒锅炒菜不粘锅插
小香香姐
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹