定义： 指用含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

选购指南

查看更多

笔记

查看更多
乐扣乐扣的铸铁锅不知道好不好用
tonysky007
双11厨房封神！Lodge铸铁煎锅太绝了
旺仔10806
炊大皇铁锅炒锅 传世30cm无涂层铸铁炒菜锅具 电磁炉燃气灶通用
觉主123
康巴赫铸铁炒锅 - 传统老式家用铁锅，无涂层设计，兼容燃气灶和电磁炉
小张太太0115
炊大皇铁锅炒锅 传世32cm无涂层铸铁炒菜锅 电磁炉燃气灶通用锅具C32D2
刘家男人
苏泊尔（SUPOR）炒锅铁锅平底铸铁锅真不锈无涂层炒菜锅具燃气灶电磁炉明火通用 32cm可立盖FC32Z3
各种你需要的便宜价格
苏泊尔炒锅有钛无涂层不锈铸铁锅炒菜不易粘锅电磁炉燃气灶用免开锅 有附耳超大口径适用5~7人 34cm
各种你需要的便宜价格
爱仕达三代不锈铸铁锅：厨房里的实用之选
熊熊乐园6
用铸铁锅做饭的秘诀
An乐瑶
超小型铸铁煎锅
流星5678
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹