定义： 松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。它有像气球类似的特性、可以保存空气并随着空气的张力而膨胀，但又不致破裂。由面粉加水和搅拌所产生的物质,具有良好的伸展性和弹性。做松饼时面粉为主要材料，面粉加水搅拌成面团所形成的湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸气。烤焙湿度愈高，水蒸气压力也愈大，而湿面筋所受的膨胀力亦愈大。这样一层一层的面层不断受热而膨胀，到面筋内的水完全被烤干为止。这样产品的体积亦较原来胀大了八至十倍。第二点膨大的因素，是有产生层次能力的结构材料，所谓有层次的结构材料是指松饼面团在操作时须先在搅伴好的面团中放进很多很多有规则层次的油脂，层层的油脂和层层的面皮互相隔绝，形成有规则的面皮和油脂的层次在进炉烘烤受热后会产生相辅作用，首先湿面筋内的水份受热而产水汽胀力，下层面皮所产的水汽压力胀起上层的面皮，依此一层一层逐渐长大，最后层与层内的油脂受热而溶化、渗入了面筋之内取代原先的水分，使每一层的面皮变成又松又酥的，最后成为一个可口而膨松的松饼。注：本名词内容引自百度百科。
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

选购指南

查看更多

视频

查看更多
01:53
物美价廉的肉松饼来了
是叔非熟
00:45
肉松饼配纯牛奶
珍习
00:19
学生时代最爱吃的肉松饼
tkdewind
00:32
德利园肉松饼好好吃啊
小小奔儿
01:03
良心肉松饼-良品铺子
宋工解惑
00:21
千丝肉松饼
特修斯之船
00:23
肉松饼
大木瓜村的楠楠
00:19
肉松饼
浅慢
00:39
豆沙松饼
馨妹饿了
00:22
千丝肉松饼
1322668值友

笔记

查看更多
友臣肉松饼年货节礼盒，美味休闲零食！
天山可可
解馋扛饿神器｜千丝肉松饼yyds
黄桃罐头R
双十一肉松饼开箱体验
鲁西西姐姐
友臣肉松饼双十一囤货攻略
鲁西西姐姐
山姆代购花生奶油肉松饼干：酥松三重味承包早八与解馋
半杯咖啡半杯茶L
无限回购！百草味肉松饼，我的解馋小能手
呵呵哈哈嘻嘻呦
一口沦陷！三只松鼠肉松饼承包我的快乐时光
唐妮妮呀
双十一零食封神！千丝肉松饼承包我的三餐
努力努力向钱看向厚赚
无限回购！百草味肉松饼承包我的早餐与零食
呵呵哈哈嘻嘻呦
个人分享山姆会员店MM花生奶油肉松饼干600g
旺仔10806
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹