定义： 指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料。目前的果汁饮料分为浓缩果汁、浓缩还原果汁和非浓缩还原果汁。其中浓缩还原果汁最为常见，是以浓缩果汁按照一定比例与水和其他配料勾兑而成，非浓缩还原果汁即鲜榨果汁，有着最高的质量。营养价值果汁通常能够提供该水果拥有的营养成分。像是柳橙汁能够提供丰富的维生素C、叶酸、钾等有益人体的物质，而且也是很好的抗氧化剂来源之一，而且可以降低胆固醇。黑枣汁能够促进消化，蔓越莓汁长期以来一直被认为有助于预防或治疗膀胱感染，甚至它是目前已知能够防止膀胱细菌感染的果汁。许多果汁的含糖（果糖）量比有甜味的软性饮料要高，例如葡萄汁的糖就比可口可乐多了50%。不过软性饮料饮用后会造成氧化应激，并且长期会有胰岛素抵抗的情形，果汁却不会出现类似的反应。相反的，果汁可以提高血清中的抗氧化能力，也可以抵消因为高脂肪及高糖而造成的氧化应激及发炎反应。果汁整体的消费在欧洲、澳洲、新西兰和美国在最近几年有所增加，可能是由于大众对果汁当作一种营养的摄取来源而且能够促进人体健康。事实上，若果汁摄入量足够，确实能降低罹患癌症的风险，而且可能可以防止或延后阿兹海默症的发生。果汁对健康的影响人们饮用果汁是因为它有益于健康。例如，橙汁中含有丰富的维生素C，叶酸与钾，是非常多抗氧化植物化学物质来源，以及对于改善患有高血胆固醇人群的血脂的变化是有重要意义的。李子汁有益于消化。越橘汁众所周知的能够预防甚至是治疗膀胱感染，现在已知越橘中有一种物质可以防止细菌附着到膀胱。水果汁含有的糖分很丰富，但通常是不被人们所察觉的——许多水果汁中所含的糖分势是比添加过甜味剂的汽水多；例如典型的葡萄汁中所含的糖就比可口可乐多出50%。近些年来，在欧洲，澳大利亚，新西兰以及美国的水果汁饮用量已经有所增加，可能是因为大众果汁的认知，认为它是一种健康的天然的营养来源，还有就是大众对健康问题更感兴趣了。实际上，饮用果汁一直是与降低患多种癌症有关联的，可能会防止中风已经延缓老年性痴呆病的开始。注：本名词内容引自维基百科
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