定义： 蓝山咖啡（JamaicanBlueMountainCoffee），是以产于牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡，纯正的蓝山咖啡非常珍稀。蓝山咖啡宜用中焙（cityroast）的方式烘焙，这可使咖啡豆的油脂浮出表面，烫烧出油亮的褐色，既能保存咖啡豆的原味，又可适度释放芳香，使咖啡的酸、甘、苦味达到最佳的平衡，口味分明。蓝山咖啡是一种有名的咖啡品种，加上产量极少，因此价格昂贵。除了产量少之外，呈现蓝山咖啡风味——略带酸味，苦涩味少——完整性的烹煮技巧亦较难掌握，因此有些烹调师以此为手法的技巧表现，透过技巧即呈现出蓝山咖啡的中庸之道。注：本名词内容引自维基百科
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