定义： 铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。不过铁锅炒菜补铁却有些争议，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个重要的铁来源。不过，国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

好物榜单

双十一日用选购指南—实用锅具篇
清洁事务研究所 10-20 18:00
RIVER LIGHT 极铁 无涂层 平底炒锅 30cm
RIVER LIGHT 极铁 无涂层 平底炒锅 30cm
699
看百科
deBUYER 德佰尔 中式炒锅 32cm
deBUYER 德佰尔 中式炒锅 32cm
399
看百科
COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅
COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅
169
看百科
ASD 爱仕达 CF30V1WG 中式铸铁锅 30cm 木盖
ASD 爱仕达 CF30V1WG 中式铸铁锅 30cm 木盖
279
看百科
Lodge 洛极 铸铁煎锅 黑色 10.25英寸
Lodge 洛极 铸铁煎锅 黑色 10.25英寸
298
看百科
查看更多

选购指南

查看更多

视频

查看更多
00:17
华帝老式炒菜铁锅
simony
02:55
新买铁锅不要直接炒菜，老师傅教你新锅开锅
最美家常菜
04:07
新买铁锅不要直接炒菜，老师傅教你新锅开锅
最美家常菜
00:12
舌尖上的锅":舌尖上的锅，美味与营养的结合，烹饪美食的不二选择！
杰尼龟与妙蛙种子
00:34
快来学学，新锅的正确打开方式！
京东孟大锤锅具旗舰店
00:15
这款锅实用性很强，炒菜比较健康用起来放心
果味小可爱
03:50
炒锅还得选无涂层，不粘锅的铁工房
易生活
00:14
有了它老婆都爱做饭啦
[已注销]
06:38
炒出地道中国菜味道，就用三禾窒氮轻铁锅
安评测
05:13
这品牌的铁锅我买过9个，煎炸炒炖煮无所不能，无涂层铁锅真好用
不想工作的咸鱼

笔记

查看更多
苏泊尔炒菜铁锅
无所谓吧呢
炒菜的铁锅
我在宿舍么
130不到的炒菜铁锅
Asdfg1212
荣事达手工铁锅，炒菜不粘好用！
往者不谏
煤气炒菜专用老式铁锅
我还有半个岛屿
铁锅炒菜真的香吗？
有响必回
最终还是铁锅炒菜香！
长安十二时辰
铁锅炒菜更香更健康
万镜殊御
炒菜铸铁锅最合适。
LXD美丽时光
炒菜用铸铁锅更健康
[已注销]
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹