定义： 三德刀也是在西式厨用刀中使用得最多的刀具之一,甚至在许多东方人的厨房里它的重要性超过了牛刀。三德刀的外文名是santoku，但这不是英文名，而是日文名的英译。三德刀是东西方饮食文化交流的产物。近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃牛刀。但是在使用牛刀的过程中，他们发现牛刀的型制和重量不太符合东方人的生理特点，并且根据不同的肉类、蔬菜和瓜果使用不同大小的牛刀，虽然很卫生，但还是比较烦琐，于是就创造出了一种尺寸上比牛刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀，叫做santoku，“全能刀”的意思。港台地区在翻译santoku的时候，又加入了意译，将切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”，所以译为“三德刀”。“三德刀”的由来可谓是东西方文化交流的一个缩影。注：本名词内容引自百度百科
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silencesky 07-25 19:30
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