定义： 鳄梨（学名：Perseaamericana），又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨，是一种生长于热带的樟科树的果实，这种树也被称为鳄梨。长期以来它的原产地都被定为墨西哥中南部地区，但后来有考古发现称秘鲁在8,000—15,000年前就已经有鳄梨存在了。现在鳄梨已经被移植到世界各地的热带和地中海气候地区。鳄梨虽然是植物的果实，但在营养学来说它被归类为油脂类，因为其丰富的脂肪含量。食用在美国加州有寿司店将鳄梨用海苔、醋饭卷成寿司卷，为命名为加州卷，并被人逆输入寿司发源地——日本。亦也有人将鳄梨去皮切块后，沾酱油食用。产地鳄梨原产于中美洲和墨西哥；被引进中国南方地区譬如广东、福建、云南等地栽培。许多素食者以鳄梨代替肉。台湾则于1918年输入。鳄梨是一种亚热带物种，其生长环境需要无霜少风：风大的地方会减少湿度，令花朵脱水，影响授粉；而当霜冻出现，未成熟的果实会掉下。尽管有栽培品种'Hassavocado'较为耐霜，可忍受低至−1°C的气温，在美国南部佛罗里达州盖恩斯维尔的气温曾跌至−6.5°C（20°F），而当地所种植的鳄梨亦只是有轻微掉叶。种植的土壤要疏气度好的，大约一米深。当浇的水盐度过高，会减低结果数量。注：本名词内容引自维基百科
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