定义: 空气炸锅,是一种可以用空气来进行“油炸”的机器。空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”,它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气,然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物,使热空气在封闭的空间内循环,利用食物本身的油脂煎炸食物,从而使食物脱水,表面变得金黄酥脆,达到煎炸的效果。所以,空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。原始专利由TurbochefTechnologies于2005年申请,主要针对大型连锁酒店和饮食店。2010年,荷兰品牌飞利浦在柏林国际消费电子展(IFA)上推出了新型厨房用具Airfryer。它是使用获得专利的RapidAir技术开发的。空气炸锅在中国市面上的空气炸锅品种众多,市场发展较为迅速。生产量从2014年的64万台发展到2018年达到625万台,较2017年增长28.8%;需求量从2014年的30万台发展到2018年已经达到180万台以上,较2017年增长50.0%;市场规模从2014年的1.5亿元发展到2018年已经超过7.5亿元,较2017年增长53.0%。2021年初,香港消费者委员会对12款空气炸锅的测试结果显示,6个品牌空气炸锅炸薯条致癌物丙烯酰胺超标。其中,制成品致癌物超标的气炸锅样本品牌分别为普乐氏Proluxury、Denki、美的Midea、伊玛牌Imarflex、亿世家ecHome和TSK。早在2019年,韩国消费者院公布一份检测报告显示,把冷冻薯条置于200摄氏度以上的高温,再按照产品说明书来烹饪的话,10款空气炸锅中有4款炸出来的薯条检出致癌物超标。但是这一结果却被人用烹饪时间过长为由打上不可信的“标签”。空气炸锅依然在市场上热卖。现在,香港消费者委员会的测试,再一次将空气炸锅摆在风口浪尖。
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