定义： 指用含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

选购指南

查看更多

笔记

查看更多
原来我跟大厨之间就差这口好锅！
乐多7
牛排专用铸铁锅
北方的波妞
我天！原来我跟大厨之间就差这口好锅！
小强强a
双11厨房封神！Lodge铸铁煎锅太绝了
旺仔10806
3款硬核厨具承包节日美味
互联网你狠哥人狠
减脂期牛排好搭档～铸铁锅分享
秃头少女妙语连珠
这口铸铁平底锅，让我找回了小时候的锅气与安心
蛇我其谁
推荐一款法国猎人铸铁锅
顺电味甄选
开箱：洛矶铸铁平底锅，可以吃鸡了
小红豆的老父亲
一口锅牛排汉堡轻松搞定，食肉动物必买系列
木有灵魂
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹