定义： 指用含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

全网排行

好物榜单

2018黑五厨具类选购指南
清洁事务研究所 11-20 20:00
Fissler 菲仕乐 Vitavit Edition系列 旗舰级压力锅 6L
Fissler 菲仕乐 Vitavit Edition系列 旗舰级压力锅 6L
1489
看百科
STAUB 珐琅铸铁炖锅 22cm
STAUB 珐琅铸铁炖锅 22cm
1088
看百科
WOLL 蓝宝石系列 524SLL 平底不粘锅 24cm
WOLL 蓝宝石系列 524SLL 平底不粘锅 24cm
439
看百科
Lodge 洛极 铸铁方烤盘 10.5英寸
Lodge 洛极 铸铁方烤盘 10.5英寸
90
看百科
Silit 喜力特 Marino 不锈钢锅系列 锅具7件套
Silit 喜力特 Marino 不锈钢锅系列 锅具7件套
775
看百科

选购指南

查看更多

视频

查看更多
00:51
谁家的铸铁锅能煎鱼？
我还在想名字
00:11
对不起，是我们不够努力，让您粘锅了
航行昂
01:00
mocarose摩卡色铸铁锅白珐琅锅开源
耐心的椰子
06:47
这个铸铁锅太好用，一锅出饭菜营养又美味，
不想工作的咸鱼
07:05
开箱一口巨好用可以传家的铸铁锅，午餐分享
不想工作的咸鱼
14:04
珐琅铸铁锅值不值得买？花五千多告诉你答案
章沪川
00:30
不粘锅就是个大骗局吧？铁锅本来也不粘啊！
outoy
00:59
没有麒麟臂还真用不了这么大的锅
mcg6688
01:02
炖超级大鱼头，还得是大铁锅才对味
清风静入夜
00:15
这款锅实用性很强，炒菜比较健康用起来放心
果味小可爱

笔记

查看更多
买了口章丘铁锅，家中做菜必备！
公子小菜
貌美但大概率闲置的铸铁锅
喵喵呢
芳庭珐琅锅，够不够做stub小弟？
晶核
新锅首秀｜珐琅锅炖肉太香了，附开锅技巧
是叔非熟
厨房新宠双立人蒸锅：厚实耐用，清洁还省心
快乐马莱莱
用上红红火火的珐琅锅，日子也红红火火！
有点丑的蛋蛋
爱他就送他一口双立人珐琅锅
张大妈伤害了我
高颜值小红锅送给爱下厨的她/他
抠抠Coco妈
香味十足的卤水猪手
知集摊子
双立人铸铁珐琅锅
leleGe
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹