定义： 铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。不过铁锅炒菜补铁却有些争议，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个重要的铁来源。不过，国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

选购指南

查看更多

视频

查看更多
02:37
三百多年历史的铁锅，98块拿下！养了一晚，今天炒豆角脆嫩入味
不想工作的咸鱼
00:17
鸡蛋炒河粉安排上
京东孟大锤锅具旗舰店
01:44
为什么纯铁锅用了会变色呢？？
京东孟大锤锅具旗舰店
01:05
哇！章丘铁锅，真的那么神奇吗？
罗罗诺亚索
00:04
四十块钱的铁锅真好用
值友3603090590
01:04
铁锅怎么使用不易粘锅？
京东孟大锤锅具旗舰店
00:18
深夜食堂之铁锅红烧鱼
京东孟大锤锅具旗舰店
00:42
别傻了，这才是新锅使用的正确方式!
[已注销]
00:34
快来学学，新锅的正确打开方式！
京东孟大锤锅具旗舰店
00:46
铁锅保养秘籍：日常养护是关键
[已注销]

笔记

查看更多
老爸厨房的三样压箱底宝贝
土豆三世
章三丰铁锅，家用优选无涂层设计
你那下冰雹了吗
章丘手工铁锅什么牌子好？
丛生锦色
29.9💰章丘铁锅+锅盖，挖到宝了！！这才是真正的“厨房神器”
爱吃大米饭fa
三万锤打出来的传家锅！阎铁匠铁锅，无涂层真不粘，越养越黑越香
我姓爱
荣事达古法锻打铁锅
对的新的一天
双11一人食宝藏！家图腾手工铁锅太贴心
半岛诗屿
章丘锻打大铁锅
雲鳩
京东京造 钻石纹钛炒锅 铁锅不粘炒菜
厚德载物218
金存章丘铸铁锅，适合爆炒、炖煮等烹饪需求
天山可可
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹