定义:
红酒(Redwine)是葡萄、蓝莓等水果经过传统及科学方法相结合进行发酵的果酒。红酒比较典型的是葡萄红酒和蓝莓红酒,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。红酒起源葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现,而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期,这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品,也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液,这点促进了红酒的平民化,使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。红酒成分红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸,果胶,矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。红酒年份越老越好吗?红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性,是众多葡萄品种中最适宜陈年的。通常贮存葡萄酒的最佳温度为10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。红酒打开后如何保存开过的酒应该将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,水平摆放。通常,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样一来,可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时。不过,已开瓶的葡萄酒,应尽早喝完,因为保存的时间越长,它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外,摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放,最好是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧地塞住。注:本名词内容引自百度百科
展开
排行榜
全网排行
-
179元京东 5k
-
173元京东 1.3k
-
38元京东 1.3k
-
69.5元京东 1k
-
368元京东 1k
-
175元京东 1k
-
168元唯品会 215
-
173元207
-
199元205
-
179元天猫精选 100
-
119元59
-
89元天猫精选 40
-
70.2元天猫精选 26
-
399元24
-
168元22
-
166元20
-
199元17
-
78元7
-
38元京东 5
-
337.82元天猫精选 5
好物榜单
- 一年一度的买酒大季 平价葡萄酒必买榜 06-04 20:00 食品君
- 滴滴如金惹人爱 口粮级贵腐酒篇 06-16 18:30 食品君
- 酸酸甜甜意大利起泡酒 Moscato d'Asti必买榜 07-22 18:00 照曦
- 6月14日什么值得买热卖榜 葡萄酒类TOP10 06-14 18:30 食品君
- 6月17日什么值得买热卖榜 食品类-酒水TOP10 06-17 20:15 食品君
选购指南
- 好吃的梦 篇七:几十元的红酒不爱了?618囤点优质葡萄酒,百元级大牌我选这十个 05-29 21:08 爱冒险的梦丶
- 好呷食验室 篇十:谁说国产不如国外?入门级小白文带你寻找适合自己的葡萄酒 06-20 18:33 长沙美食小分队
- 葡萄酒:谈谈从小白到入门的饮用顺序 07-18 10:56 想起来就发
- 国产酒无性价比?10款百元以下的国产葡萄酒深度试水,绝不是耍流氓! 09-18 15:00 Me酒
- 海淘攻略 篇六:百元入手世界名酒庄!618囤货清单来了!还有1分钟就能学会的选酒技能 06-16 13:54 一杯敬远方
- 品酒达人必备!轻松享受美酒时光!葡萄酒入门很简单(上) 03-13 11:33 抖音澳赛诗旗舰店
- 双11购物车计划——新旧世界红酒大比拼,中美澳法智赤霞珠横评 10-26 13:29 黑山老妖LYN
- 葡萄酒:回归农产品的本质——最高99!电商平价酒款清单 09-04 15:21 想起来就发
- 厨神说 篇十三:花更少的钱喝更好的酒:年货酒类洋红黄白啤选购推荐以及价格指导终结篇 01-06 15:30 silencesky
视频
查看更多最新文章
热门文章
-
2024年5月21日 白酒新资讯0 0
-
想要一个全是年味儿的评论区,算小张拿碎银求你们653 10886
-
巧用手机手环NFC实现“门禁自由”,IC卡写入保姆级教程893 574
-
不泡面了!kindle新老设备2024年新手越狱指南939 438
-
尝试半年,我终于完成了下水管的优化方案1279 575
-
推荐5个夸克网盘资源网站,找资源更方便460 115
已收藏
去我的收藏夹