定义：
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。新锅处理：新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。注：本名词内容引自百度百科。
展开
排行榜
全网排行
-
954.95元京东 10k -
1485.48元京东 10k -
1023元京东 10k -
948元京东 10k -
908.53元京东 10k -
1023元京东 10k -
1068.63元京东 10k -
1201.27元京东 10k -
1154.84元京东 10k -
1063元京东 5k -
1508元京东 5k -
1049.69元京东 5k -
328元京东 5k -
448元京东 5k -
458元京东 5k -
518元京东 5k -
1648元京东 2k -
1201.27元京东 2k -
639元京东 2k -
699元京东 2k
好物榜单
-
双12必买锅具清单：买一口称心如意的锅具，跟着就对了！！！！
12-08 10:10
清洁事务研究所
-
搬家总要带上这口锅 8款好用炒锅推荐
05-14 18:01
家居日百小小值
-
从厨房小白到美食达人 总有一款炒锅适合你
05-21 18:01
识食务者
-
“舌尖3”火一把 中式铁锅推荐榜
02-26 21:01
家居日百小小值
-
拥有这些你也是厨神 热评如潮的厨具推荐榜
02-11 19:00
家居日百小小值
-
不到300元就能抱回家的厨房美物 喜欢就买买买
09-13 18:00
文旅小小值
选购指南
-
厨艺升级，认知升级，消费升级。陈枝记 13英寸铁锅开锅简记
02-19 16:46
samlee1990
-
#晒单大赛#日本 YOSHIKAWA 吉川 燕三条 木柄铁炒锅 开箱
11-15 14:38
花枝鼠
-
日本极牌铁锅原装进口RIVERLIGHT高纯铁炒锅无涂层炒菜铁锅
06-04 11:13
DT大卖
-
三禾窒氮轻铁锅：传统与科技融合的厨房利器
06-28 09:53
值得爆买
-
纯钛炒锅是智商税还是真香？花了999元深度测评告诉你
07-11 22:24
匿名用户
-
日式收纳在中国厨房翻车？2026实测：这些照搬真不行
07-10 16:11
匿名用户
-
被问爆的日本极牌铁锅｜无涂层也丝滑，越用越香的厨房本命锅
03-30 17:52
DT大卖
-
家用进阶铁锅｜日本极牌RIVERLIGHT高纯铁窒化炒锅，懂锅的都选它
05-13 17:23
值友4338815161
-
HOKURIKUALUMI日本北陆原装进口麦饭石色炒锅不粘锅 无油烟平底炒菜锅通用厨具 MyStarDeluxe30cm炒锅家
01-17 14:07
终是意难平9
rookiedj
视频
查看更多
已收藏
去我的收藏夹