定义： 铁锅是烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油(最好是植物油)，再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。锅具材质繁多，无论是金属材料还是搪瓷、沙锅，都可能含有一定量的有毒物质，如果选择和使用不当，这些有毒物质就会随食物进入人体损害健康。相比之下，铁锅炒菜是最健康的。铁锅多采用生铁制成，具有几乎不含有对人体有害的重金属元素、耐用的优点。不过铁锅炒菜补铁却有些争议，在过去贫困时期，人们做菜、烙饼时主要使用铁锅，而且烹调时放油非常少，所做的菜肴又是以蔬菜为主，客观上有利于锅体中铁元素的溶出。尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个重要的铁来源。不过，国内外没有任何一项研究显示，靠铁锅溶出铁的方式能解决国民的贫血问题。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

全网排行

选购指南

查看更多

笔记

查看更多
金存章丘铸铁锅：炒炖烧，样样在行！
值得花花花
归禾器双耳炒锅：无涂层生铁铸铁锅，烹饪美味的秘密武器
小小胖芮
挖到宝！这款双耳铸铁炒锅承包我家一日三餐
抠出流星雨
梁氏父子推出新款38CM无涂层铸铁锅，炒菜更健康
天山可可
金存章丘铸铁锅，适合爆炒、炖煮等烹饪需求
天山可可
苏泊尔（SUPOR）炒锅双耳炒锅铁锅深型平底无涂层铸铁炒锅燃气电磁炉通用加深加大 32CM
花花花吖
健康加深铸铁锅
快快乐乐贝
炊大皇铸铁锅
值友8654957958
苏泊尔炒锅
姥娘
双耳铁铸锅，烹饪美味的秘密武器！
七号迷局
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹