定义：
糕点是一种以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等食材中的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品。熟制前或熟制后常常在产品表面或熟制后的内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等等。从工艺上分有八个大类：油酥、混糖、浆皮、炉糕、酥皮、油炸、其它。在中国按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。糕点在我国制作历史悠久，工艺精湛，加之各地所用的原料不同，口味各异，故而形成了众多的流派，其中主要有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式、宁绍式、川式等等。川式糕点在这些流派中虽然名气并不大，但是却用料独特，风味别具，自成体系。川式糕点主要分为以下几大类：1）糕食点心类：如芡实糕、桂花糕、绿豆糕、合川桃片等；2）烤炸点心类：如凤尾酥、龙眼酥、龙凤饼、麻饼、桃酥、水晶饺等；3)油炸盆货点心类：如米花糖、苕丝糖、白芙蓉酥、萨其玛等；4）杂糖类：如花生糖、花生粘、鱼皮花生等。近年来，随着西式糕点在我国的普遍应用，川式糕点在加工技术上也受其影响。例如，目前川式糕点已大多采用烘焙即用烤箱将原料烘烤熟的方法制熟。由于糕点的种类繁多，制作工艺复杂，而笔者在这里又不可能作全面的介绍，因此，作为糕点制作的初学者，只有认真地掌握糕点制作的几个最重要环节，如糕点的配方、成型、制熟等等，方可开始进行糕点的制作。这里特别要提请注意的是糕点的配方。因为掌握不好糕点的配方，制作出的成品便难以达到质量要求，更不能进行批量化生产。注：本名词内容引自百度百科
展开
排行榜
值得买排行
全网排行
-
52.03元（需用券）天猫超市 4 -
23.65元（需用券）天猫超市 2 -
15.9元京东 1 -
15.9元京东 1 -
66.95元（需用券）天猫超市 1 -
15.9元京东 1
-
35.08元（需用券）天猫精选 0 -
63.18元（需用券）天猫超市 0 -
17.21元天猫精选 0 -
34.3元（多人团）拼多多 3 -
11.13元（需用券）拼多多 0 -
30.9元（多人团）拼多多 2 -
14.9元（需用券）京东 0 -
5.01元天猫精选 0 -
14.9元京东 0 -
25.63元（需用券）天猫超市 1 -
0.9元（需用券）京东 0 -
40.3元（淘金币可抵6.32元起）天猫精选 0 -
6.9元拼多多 0 -
19.9元天猫超市 0
选购指南
-
热量高，单个重量大，甜咸可口，非常适合作为出行必备品
10-05 11:26
落雪有声86
-
广州酒家利口福 双黄纯白莲蓉月饼礼盒720g 广式传统经典 中秋送礼 蛋黄糕点团购
09-14 21:23
奶茶平
-
皇家尚食局中式糕点礼盒装是一款集国风与时尚于一体的高档礼品。
09-14 10:05
美食不断
-
台湾三宝糕点大揭秘！无添加手工美味，你值得拥有！
07-24 12:59
[已注销]
-
山姆必买年货清单，过年送礼或者招待客人都挺不错的！
02-03 11:21
小辣椒儿
-
盘点喽~~~盘点喽~~2022的点心、好好收藏住哦，还会继续不断安利的哦~~错过就是损失呢~开开心心
12-06 21:15
三姑的菜菜
-
年货百般多样，楼主亲测茶食美味年货礼盒，不失礼格的年货好选择！
01-09 15:08
有文化瓷一代
-
🌿五芳斋艾草青团：春日里的江南味蕾盛宴🍡
04-13 16:18
[已注销]
-
月饼别买了！新手也能完美复制的18款月饼做法，美味又健康~
09-12 17:40
吃喝玩逛小小值
I_am_KINO
视频
查看更多
最新文章
热门文章
-
薯片还是乐事好吃1 0
-
北京车展看20-25万硬派SUV，北京81惊艳亮相895 1350 -
谁在开垦“方盒子”的第三战场——2026北京车展探展见闻897 1035 -
果然，还是网友的脑子好使！不花啥钱，就轻松搞定了各种生活痛点658 156 -
摘环之后，我重新开始研究避孕套：赤尾003和001的裸感体验770 933
已收藏
去我的收藏夹