定义: 烧酒是一个汉语词汇,拼音为shāojiǔ,基本解释是唐时酒名;用蒸馏法制成的酒等意思。出自《荔枝楼对酒》、《本草纲目·谷四·烧酒》等文献。大概白居易时代,四川出现了烧酒。白居易《荔枝楼对酒》:“荔枝新郭鸡冠色,烧酒初开琥珀香,欲折-枝倾一戬,西楼无客共谁尝。”《忠州志》卷一《考古》:荔枝楼在城西南隅,白居易建,久圮无存”,又他的《九日登巴台》云:“黍香久初熟,菊暖花未开”,可知白居易的烧酒与杜甫的蜀酒,都是用黍酿的。烧酒又名烧香酒,李德裕《迷梦四十韵》“荷静蓬池鲿,冰寒郢水醪”,他自注云:“每学士初上赐食,皆是蓬莱池鱼脍,夏至后颁赐冰及烧香酒,以酒味稍浓,每和冰而饮,禁中有郢酒坊也”。郢在湖北,楚国古代的郢都,郢酒或当是宜城酒的体系,而与巴酒接近。“稍浓”指酒性较烈,但又不至顶烈,学士是文人,皇帝拟诏敕的秘书,不宜多喝烈性过强的酒,因此官廷里建立了酿烧香酒的郢酒作坊。
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