定义： 炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。在中国香港，有一种小型的炒锅被设计用作盛载食物，称为鑊仔。新锅处理：新买来的炒锅可以先放几勺盐将它炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。炒锅很容易损坏。因此，在使用炒锅时，须注意以下七点：1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷；锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火；炒锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。8、炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。注：本名词内容引自百度百科。
展开

排行榜

值得买排行
全网排行

好物榜单

双十一日用选购指南—实用锅具篇
清洁事务研究所 10-20 18:00
RIVER LIGHT 极铁 无涂层 平底炒锅 30cm
RIVER LIGHT 极铁 无涂层 平底炒锅 30cm
699
看百科
deBUYER 德佰尔 中式炒锅 32cm
deBUYER 德佰尔 中式炒锅 32cm
399
看百科
COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅
COOKER KING 炊大皇 C34D2 铸铁炒锅
169
看百科
ASD 爱仕达 CF30V1WG 中式铸铁锅 30cm 木盖
ASD 爱仕达 CF30V1WG 中式铸铁锅 30cm 木盖
279
看百科
Lodge 洛极 铸铁煎锅 黑色 10.25英寸
Lodge 洛极 铸铁煎锅 黑色 10.25英寸
298
看百科
查看更多

选购指南

查看更多

视频

查看更多
00:15
这款锅实用性很强，炒菜比较健康用起来放心
果味小可爱
05:16
网友私信最多的珐琅锅问题，6年使用经验一
不想工作的咸鱼
05:30
6月夏日家常菜，家里的味道，新开箱两个厨
不想工作的咸鱼
02:42
我家从不点外卖，主要怕我的锅闲置，厨具这
不想工作的咸鱼
05:10
经典又美味的小龙虾，在家轻松做，老公说我
不想工作的咸鱼

笔记

查看更多
炊大皇铁锅炒锅 传世30cm无涂层铸铁炒菜锅具 电磁炉燃气灶通用
觉主123
王源吉 手工铸铁锅炒菜锅老式生铁无涂层不粘古法圆底炒锅望江南34cm
刘家男人
炊大皇铁锅炒锅 传世32cm无涂层铸铁炒菜锅 电磁炉燃气灶通用锅具C32D2
刘家男人
爱仕达 炒锅炒菜锅不锈无涂层铸铁锅
浙浙小程序
苏泊尔（SUPOR）炒锅铁锅平底铸铁锅真不锈无涂层炒菜锅具燃气灶电磁炉明火通用 32cm可立盖FC32Z3
各种你需要的便宜价格
家里换铁锅选精铁的，还是铸铁的？你会怎么选？
清静岭西
苏泊尔炒锅有钛无涂层不锈铸铁锅炒菜不易粘锅电磁炉燃气灶用免开锅 有附耳超大口径适用5~7人 34cm
各种你需要的便宜价格
炊大皇炒锅
嘉亿
家用多功能电炒锅
阳新中国
金存章丘铸铁锅：炒炖烧，样样在行！
值得花花花
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹