定义： 煎饼（Pancake）是中国传统美食之一。以山东为盛，起源甚早，根据2012年山东齐鲁晚报的文字记载，起源于济南历下。文献上是这样记载的，也是文字记载当中较早的。煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙古、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后，碾磨成糊状，摊烙在鏊子上成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。煎饼还衍生出了菜煎饼、煎饼果子等著名小吃风靡全国。煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

全网排行

选购指南

查看更多

笔记

查看更多
鸡蛋煎饼
ZDM专属爆料
卡宾熊密松煎饼手工鸡蛋煎饼
夕梨1005
好吃的鸡蛋煎饼
冰糖冰糖
蛋味浓郁的鸡蛋煎饼
壹只小猫咪
来伊份鸡蛋煎饼
值友1159221935
#干酪饼干鸡蛋煎饼
值友1571058362
蜜松鸡蛋煎饼味道超级棒
菜狗菜狗子
超好吃的鸡蛋煎饼
值友9900670039
干烙脆蛋糕饼干鸡蛋煎饼
tkyai
鸡蛋煎饼干酪蛋糕
Ah_胖头鱼
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹