定义： 指用含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅。工业用铸铁一般含碳量为2%～4%。碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在。除碳外，铸铁中还含有1%～3%的硅，以及磷、硫等元素。铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂；精铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快的特点。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象；由于用料好，锅内温度可以达到更高；档次高，表面光滑，清洁工作好做。与普通所谓无烟锅、不粘锅相比，其特有的锅体无涂层设计从根本上杜绝了化学涂层和铝制品对人体的危害，在保持不破坏菜肴的营养成份的情况下使全家尽享健康与美味。注：本名词内容引自百度百科
展开

排行榜

全网排行

选购指南

查看更多

笔记

查看更多
我花150块在闲鱼买了一口铸铁锅，收到货后，我沉默了整整五分钟
Bzzb等天黑
砂锅和铸铁锅二选一的话我选铸铁锅
别拦着我就要买买买
炒菜铸铁锅最合适。
LXD美丽时光
营养补给站：新装备与开工便当的实用笔记
Bzzb等天黑
千元日本锅竟是假洋鬼子，聊聊营销有多疯狂
木有灵魂
铁太郎铁锅，颜值在线很好用不会粘锅
正气求知
好看又好吃的一人食减脂餐！
宅宅朱莉也
好吃的火锅和土豆泥来了!
栗子酱yoki
最新文章
热门文章
知识百科
相关推荐
热门推荐

已收藏
去我的收藏夹