定义：
虾青素（astaxanthin）简称ASTA，是一种酮式类胡萝卜素，也是一种天然抗氧化剂，抗氧化活性是维生素E的550倍。1938年科学家从龙虾中首次分离出这种天然抗氧化剂，并取名为虾青素。在随后的几十年里，科学家们弄清楚了这种抗氧化剂的结构和生物活性，其化学名称为：3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-p，B’-胡萝卜素，分子式C40H52O4。天然虾青素是单线态氧的强大淬灭剂。天然虾青素比角黄素、β-胡萝卜素和玉米黄素能更有效地阻止不饱和脂肪酸甲酯的过氧化，其抗氧化活性是维生素E的550倍，是β-胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素和角黄素等类胡萝卜素的10倍，被誉为“超级维生素E”、“超级抗氧化剂”。虾青素除利用生物提取法获得外，也可用化学合成法，也可利用藻类、细菌、酵母等生产。但化学合成虾青素同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显著，其稳定性、抗氧化活性着色性也明显低于天然虾青素，因此进行大规模生产一般倾向于天然虾青素的提取。强效抗氧化：虾青素是一类断链抗氧化剂，具有超强的抗氧化性能,，能起到清除体内自由基，延缓衰老的作用。虾青素作为新型化妆品原料，以其优良的特性广泛应用于膏霜、乳剂、唇用香脂、护肤品等各类化妆品中。特别是在高级化妆品领域，天然虾青素以其独特的分子结构，通过其抗氧作用，可以高效地猝灭紫外线引起的自由基，防止皮肤光老化、减少UVA和UVB对皮肤的伤害、防止皮肤癌的产生、延缓细胞衰老、减少皮肤皱纹、减少黑色素沉积、减少雀斑产生，可保持水分，让皮肤更有弹性、张力和润泽感。注：本名词内容部分引自百度百科。
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