定义: 波特酒(英语:PortWine,葡萄牙语:VinhodoPorto,Porto,Port)也称为“钵酒”或“砵酒”、“波尔图酒”,是葡萄牙的加强葡萄酒,生产于位于葡萄牙北部省份的杜罗河谷。它通常是甜的红葡萄酒,经常作为甜点酒,也有干型,半干型和白色的品种。像波特酒这样风格的加烈葡萄酒在葡萄牙以外地区也有生产,最引人注目的是澳大利亚,南非,加拿大,印度,阿根廷以及美国。根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则,只有来自葡萄牙的产品可能会被标记为波特酒(Port或Porto)。在美国,标记为波特酒的葡萄酒可能来自于世界各地,而"Dão"、"Oporto"、"Porto",和"VinhodoPorto"则成为国外的、非通用名称,被用在来自葡萄牙的进口葡萄酒。分布波特酒由杜罗指定地区的种植和加工的葡萄生产的。然后向其添加中性的葡萄烈酒,如白酒aguardente,以停止发酵,将残余糖分保留在酒中,并提高酒精含量。这种强化后的烈酒有时也被称为白兰地,但它与商业上的白兰地没有多少相似之处。在波尔图与杜罗河隔岸相对岸的加亚新城(VilaNovadeGaia)在装瓶前,通常将酒储存在木桶中,放在一个山洞(在葡萄牙语中发音为“KA-VE”,意思是“酒窖”)里进行陈酿。此时,酒才能被称作为“波特酒”。在17世纪后半期,从杜罗河入海口的港口城市波尔图(Porto),大量的波特酒产品被推向市场或出口到欧洲其他国家。出产波特酒的杜罗河谷被约定俗成,并确立为一个保护区,并在1756年得到正式界定。此地也成为世界上最古老的受保护的葡萄酒指定产区。更悠久的产区划分还包括意大利的基安蒂酒(Chianti)(1716年)和匈牙利的托考伊(Tokaj)(1730年)地区,但没有相关的法规进行保护,因此,根据区域划分管制的条款,波尔图是最古老的指定葡萄酒保护产区。口味口感波特酒口感通常是丰富,甜美,厚重的,比起未强化葡萄酒酒精含量较高。这是由于在所有的糖分转化为酒精前加入了蒸馏的葡萄烈酒(aguardente,类似白兰地)来强化葡萄酒,酒只发酵了一半,生产出的葡萄酒一般酒精度数为18-20%。注:本名词内容引自维基百科
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